FOI GRA: Συνταγή στο σπίτι

Για να νιώσετε σαν γαλλικός αριστοκράτης, αρκεί να δοκιμάσετε τη γνωστή λιχουδιά του συκώτι χήνας σε όλο τον κόσμο. Οι συνταγές Fu-Gra-Gras είναι πολύ: ξεκινώντας από το παραδοσιακό, που τελειώνουν με εξωτικά. Στο σπίτι, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψουν αυτό είναι ένα απαλό πιάτο με ένα μοναδικό άρωμα.

Κλασική συνταγή μαγειρέματος Fu-Gra από το ήπαρ χήνας

Η προετοιμασία των πιάτων με τον παραδοσιακό τρόπο είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το βράδυ, καθώς απαιτεί μια συγκεκριμένη προετοιμασία του κύριου προϊόντος. Μια κλασική συνταγή Fua-Gra-Gra-Gra-Grab περιλαμβάνει μόνο 4 συστατικά που μπορούν να συμπληρωθούν με τον δικό τους τρόπο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • 1 κιλό ελαιώδους χήνας ήπατος.
  • 50 ml λευκό κρασί.
  • 3 g αλάτων.
  • 3 g μαύρου εδάφους πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος.

  1. Πλύνετε καλά το ήπαρ, καθαρίστε το από τα σκάφη και τις μεμβράνες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κρύου νερού. Αφήστε το προϊόν για 8-10 ώρες για εμβάπτιση.
  2. Κόψτε το ήπαρ πότισμα σε μεσαίες φέτες, πασπαλίστε τα με πιπέρι, αλάτι και άλλα επιλεγμένα καρύκευμα.
  3. Σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρασί. Χαμηλώστε τα κομμάτια του ήπατος σε αυτό, αφήστε για 3 ώρες για τη μάθηση.
  4. Αφαιρέστε κομμάτια κρασιού και τοποθετήστε τα σε ένα κεραμικό δοχείο, ελαφρώς ψεκασμό, ώστε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους. Μην ολοκληρώσετε την ικανότητα του συνόλου: Θα πρέπει να υπάρχει λίγο χώρος για ανταλλαγή αέρα από πάνω.
  5. Πόλεμος κάτω από το φούρνο μέχρι 100 μοίρες. Βάλτε το (στο επάνω επίπεδο) με δοχείο νερού για να σχηματίσει ένα αποτέλεσμα ατμού. Παρακάτω στο πλέγμα, τοποθετήστε το δοχείο σε γλάστρες. Προετοιμάστε τη Fua-Gras για 35-40 λεπτά.
  6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος από το ήπαρ, το λίπος θα διαχωριστεί. Αποστραγγίστε σε ξεχωριστά πιάτα, για να ρίξετε αργότερα ένα έτοιμο πιάτο. Η φυσική σάλτσα θα συμβάλει στη διατήρηση των αρωματικών ποιότητας του Fu-Gra για 7 ημέρες (στο ψυγείο).

Κοτόπουλο συκώτι πατέντας συνταγή στο σπίτι

Το συκώτι κοτόπουλου δεν είναι τόσο λίπος σαν χήνα, έτσι ώστε να προετοιμάσει ένα fua-gra-gra-grab, είναι απαραίτητο να προσθέσετε βούτυρο. Εάν ακολουθήσετε το σχήμα, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό: το πιάτο είναι ευκολότερο.

Συστατικά:

  • 1 κιλό του ήπατος κοτόπουλου.
  • 50 ml κόκκινου κρασιού (ξηρό).
  • 200 g λευκών μανιταριών.
  • 50 g βουτύρου.
  • 3 g αλάτων.
  • 20 g ζάχαρης.
  • 2 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.

Βήματα μαγειρέματος.

  1. Πλύνεται καλά και καθαρισμένο ήπαρ για να χαμηλώσει σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό και απορροφήστε 4 ώρες. Στη συνέχεια, πάλι, οδηγήστε το προϊόν κάτω από το γερανό και το τοποθετήστε σε ξηρό δοχείο.
  2. Προσθέστε κρασί, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά - άλλα μπαχαρικά. Κρατήστε το ήπαρ στην προκύπτουσα μαρινάδα για τουλάχιστον 12 ώρες.
  3. Καθαρίστε, πλύνετε τα μανιτάρια.
  4. Μετακινηθείτε στα μανιτάρια μύλων κρέατος και το συκώτι σύντηξης αρκετές φορές έως ότου η συνοχή της μάζας γίνει μονότονη.
  5. Μαλακώνετε το κρεμώδες λάδι (μπορείτε να το πάρετε εκ των προτέρων από το ψυγείο). Προσθέστε στη σύνθεση που προκύπτει.
  6. Ένα μείγμα μανιταριών, το ήπαρ και τα έλαια τοποθετούνται σε κεραμικό σχήμα, πιέζονται από ένα κουτάλι. Προθερμάνετε το φούρνο σε 190 μοίρες. Ακριβώς όπως κατά την προετοιμασία μιας χήνας Fua-grab, βάλτε ένα φλιτζάνι με νερό στο φούρνο και βάλτε το ακατέργαστο Pate στο κάτω επίπεδο. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
  7. Σερβίρετε το κοτόπουλο κοτόπουλου πατέ.

Fua-Gras από το ήπαρ πάπιας

Το Duck Fua-Gras αποκτάται πιο αρωματικό από τη χήνα. Επιπλέον, το ήπαρ μιας πάπιας είναι φθηνότερο, έτσι για την προετοιμασία ενός πιάτου στο σπίτι, πολλοί επιλέγουν αυτό το συγκεκριμένο προϊόν.

Συστατικά:

  • 100 g του ήπατος πάπιας.
  • 30 g χοιρινού σαλιού (φρέσκο).
  • 100 ml γάλακτος.
  • Το ήμισυ του φύλλου δάφνης.
  • 1 g αλάτων.
  • 1 μπιζέλι μαύρο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος.

  1. Κερί Ένα ήπαρ σε διάφορα σημεία, αλάτι και τοποθετήστε το στο γάλα για 30 λεπτά για να βυθιστεί.
  2. Βράστε το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια πιπέρι σε 400 ml νερού. Τοποθετήστε το ήπαρ στο αφέψημα βρασμού για 4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να συγκολλήσει, αλλά θα παραμείνει απαλή.
  3. Βραστό ήπαρ και το ακατέργαστο λίπος έσκυψε ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε ένα κράτος χυλό. Τα έτοιμοι foie gras μπορούν να διακοσμηθούν με κόκκινο χαβιάρι.

Τηγανητό Fua-Gra

Αυτή η συνταγή προετοιμασίας της λιχουδιά είναι η πιο συνηθισμένη. Το τηγανισμένο ήπαρ είναι εύκολα και γρήγορα προετοιμασμένο και η γεύση του αποκτάται ως απαλή όπως στο παραδοσιακό foie-gra.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 500 g χήνας ή πάπιας ήπατος (μπορεί να προετοιμαστεί τηγανητά Fua Gras από το ήπαρ κοτόπουλου).
  • 2 g αλάτων και εδάφους μαύρες πιπεριές.
  • Σαλάτα φύλλων.

Βήματα μαγειρέματος.

  1. Το ήπαρ ξεπλύνετε, καθαρίστε, διαιρούν σε μεσαίες φέτες και αποσυντίθενται σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα. Πιάτο στο καταψύκτη για 15 λεπτά.
  2. Ψυγείο του ήπατος και πιπέρι.
  3. Τμήμα κομμάτια σε ένα μη ραβδί τηγάνι χωρίς λάδι για 1,5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το ήπαρ θα είναι έτοιμο όταν το αίμα θα σταματήσει στην επιφάνεια της.
  4. Αγοράζονται κομμάτια για να τεθούν στη φόρμα για το ψήσιμο και να τοποθετήσουν ένα φούρνο για 20 λεπτά σε ένα προθερμασμένο σε 160 μοίρες. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, το συκώτι θα τονίσει το λίπος, πρέπει να περιοδικά κομμάτια νερού.
  5. Ο τελικός καβουρδισμένος καθαριστής σερβίρεται στα φύλλα της σαλάτας.

Ποιες σάλτσες είναι κατάλληλες για τη Fua-Gra;

Οι παραδοσιακές σάλτσες, όπως η μαγιονέζα, το κέτσαπ, για τη Fua-Gras δεν είναι κατάλληλα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσες φρούτων, μούρα, αλκοολούχα ποτά, γάλα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές είναι οι εξής.

Σάλτσα μούρων:

  1. Αναμείξτε 100 ml βαλσάμικου ξύδι με 100 ml χυμού μούρων και 60 g καμένου σακχάρου.
  2. βράστε τη σύνθεση έτσι ώστε η μάζα να γίνει σφιχτή?
  3. Προσθέστε 150 g BlackBerry και σμέουρα στο βραστό σιρόπι (μπορείτε να 300 g ενός τύπου μούρων), σε ένα λεπτό, αφαιρέστε από τη σόμπα.

Σάλτσα καραμέλας φρούτων:

  1. από 200 g σταφυλιών συμπίεσης χυμού.
  2. Σε ένα μικρό κουβά, θερμαινόμενο 20 g ζάχαρης μέχρι να μετατραπεί σε καραμέλα.
  3. Πολύ απαλά προσθέστε 100 ml κρασί λιμένα στη ζάχαρη, βράστε για 1-2 λεπτά (χωρίς υγρό εξατμίζεται).
  4. Προσθέστε χυμό σταφυλιών και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 4 λεπτά.
  5. Όταν η σάλτσα πάχθηκε χωρίς να απενεργοποιήσει τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και μούρα στον κάδο (αχλάδι, σταφύλια, φράουλες), βράζουν άλλα 2 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, ψύξτε.

Μυστικά και κόλπα κατά το μαγείρεμα

Προκειμένου τυχόν συνταγή Fu-Gra στο σπίτι, επωφεληθείτε από πολύτιμες συστάσεις.

Περισσότερα υλικά: Fuagra - τι είναι

  1. Επιλέξτε ένα εξαιρετικά φρέσκο ​​ήπαρ για το μαγείρεμα. Όταν αγοράζετε, πατήστε το προϊόν με το δάχτυλό σας: Εάν το σχηματισμένο το καπνό δεν είναι ευθυγραμμισμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα - το ήπαρ είναι παλιό ή χαμηλής ποιότητας.
  2. Για να κόψετε το ήπαρ σε ομαλά κομμάτια, χρησιμοποιήστε ένα θερμαινόμενο μαχαίρι.
  3. Μην προσθέτετε πάρα πολλά μπαχαρικά στο πιάτο, καθώς είναι σε θέση να σκοτώσουν το συγκεκριμένο άρωμα και τη γεύση της χήνας Fua-Gra. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα μικρό αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα: υπογραμμίζουν τη γεύση της πατσα.
  4. Μην δοκιμάσετε το ήπαρ στη γεύση στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς τα ζεστά και τα ψυγμένα fua-grams είναι εντελώς διαφορετικά πιάτα.
  5. Τροφοδοτήστε το πιάτο με ψύξη. Είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από το ψυγείο 20 λεπτά πριν από την αρχειοθέτηση.
  6. Foi-Gra - Αρκετά βαριά για το ανθρώπινο πιάτο σώματος, το σερβίρετε έτσι με πιάτα λαχανικών ή δημητριακών. Το ποτό του συνιστάται από τον αφρώδη κρασί.

Οι μειωμένες συνταγές θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε ένα εορταστικό τραπέζι, έκπληξη συγγενείς και φίλους με μια διάσημη λιχουδιά. Το σωστό μαγειρεμένο Foie Gras δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο, απαλό, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο πιάτο. Το τμήμα της πάστας χήνας είναι ικανό να παρέχει το ανθρώπινο σώμα από τον καθημερινό κανόνα πολλών βιταμινών και ορυκτών.

Στη χώρα μας, το μαγείρεμα Fua-Gra - δεν είναι η ευκολότερη περίπτωση, αν μόνο επειδή το ήπαρ του θανατηφόρου πουλιού δεν είναι εύκολο. Ναι, οι συνταγές μαγειρέματος δεν ανήκουν στην ευκολότερη, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις εδώ. Υπάρχουν όμως επίσης πλεονεκτήματα, για παράδειγμα, χρόνο μαγειρέματος μικρής διάρκειας ή ευελιξία από την άποψη των πλευρικών πιάτων. Με το Fua-Gra καλά πηγαίνει σχεδόν τα πάντα - φρούτα, σάλτσες, κρέας, ρύζι, μανιτάρια. Εάν κινδυνεύετε να προσπαθήσετε να το κάνετε σωστό, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει.

1. Καθαρίστε και προετοιμάστε ένα ήπαρ πάπιας. Βυθίστε τη νύχτα σε παγωμένο νερό.

Foi Gra - φωτογραφία Βήμα 1

2. Την επόμενη μέρα κόψτε το ήπαρ σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε κρασί. Εποχή με αλάτι και πιπέρι και θαλάσσια 2 ώρες.

Foi Gra - φωτογραφία Βήμα 2

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 95 μοίρες. Πάρτε το ήπαρ από τη μαρινάδα και βάλτε σε μια μορφή ή ένα δοχείο, αφήνοντας λίγο χώρο από ψηλά. Τοποθετήστε το σχήμα σε ένα βαθύ τηγάνι γεμάτο ζεστό νερό. Προετοιμαστείτε στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία μέσα στο FUA-GRA να φτάσει 46 μοίρες στο θερμόμετρο κρέατος, περίπου 30 λεπτά. Συγχώνευση λίπους και αναβολή. Αυτό το λίπος είναι πολύτιμο για τη διατήρηση των ιδιότητες γεύσης του psastet. Cool Pate.

Foi Gra - φωτογραφία Βήμα 3

4. Κόψτε ένα κομμάτι χαρτονιού έτσι ώστε να ταιριάζει στο πάνω μέρος της φόρμας και να το τυλίξει σε μια μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Βάλτε απαλά το χαρτόνι πάνω από το Fua-Gras, πιέστε ελαφρά και αφήστε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το χαρτόνι, καλύψτε το σχήμα με ένα καπάκι και τοποθετήστε το ψυγείο για 1-2 ημέρες.

Πριν από την εξυπηρέτηση, βάλτε τη φόρμα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και, εργάζεστε με ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων, γυρίστε το Pate στην πλάκα. Λεπτό κομμένο το πατέ και σερβίρετε με τις τρούφες κατά βούληση. Εάν ρίχνετε το ήπαρ με ένα αποκλεισμένο λιωμένο λίπος, θα αποθηκευτεί στο ψυγείο 1 εβδομάδα.

Μέση βαθμολογία: 3.6, Συνολικές ψήφοι: 135

Σπουδαίος! Το βίντεο μπορεί να διαφέρει από το κείμενο της συνταγής!

2 μερίδες

30 λεπτά

5/5 (1)

Foi Gra - φωτογραφία Βήμα 4

460 kcal

Καθένας από εμάς θέλει μερικές φορές ένα ασυνήθιστο και εξαιρετικό γεύμα, και συχνά πολλές οικοδέσποινες αναζητούν τέτοια πιάτα. Σήμερα προτείνω να μιλήσετε λίγο για fu-gra: τι είδους πιάτο είναι και πώς γίνεται.

Αυτή η γαλλική λιχουδιά έχει αποκτήσει αμφίβολη δόξα: κάποιος θαυμάζει τη γεύση, δοκιμάζοντας αυτό το πιάτο, και κάποιος είναι αγανακτισμένος μαθητών πώς η χήνα ή το συκώτι πάπιας χρειάζονται για το μαγείρεμα. Ακριβής, υπάρχει μια λιχουδιά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και να το μαγειρέψει, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό subppy, αλλά να το κάνετε έναν ασυνήθιστο τρόπο.

Επομένως, προσφέρεται στην προσοχή σας μια συνταγή με φωτογραφίες για να εξετάσετε πώς να προετοιμάσετε τη Fua-grams στο σπίτι.

Συνταγή για το μαγείρεμα Fua Gras από χήνα (πάπια) ήπαρ ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:

2 δεξιότητες? τηγανητό τηγάνι για ανάμιξη. τσάι και κουταλιά. επιφάνεια κοπής; πόρνη; μαχαίρι; πιατάκι; φτυάρι; Μαγειρικά σκεύη για τη σίτιση.

Συστατικά Το ήπαρ Gusina (Foa-Gra
100 g Επιδόρπιο μήλων (γλυκό)
1 PC. Δαμάσκηνα
3 τεμ. Βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη
2 ώρες. L. Ξήρανση του κρασιού
30 ml Κόκκινο μαλακό κρασί
50 ml Κοτόπουλο βούτυρο
100 ml Αλάτι, λευκό πιπέρι

γεύση

Πώς να επιλέξετε τα συστατικά

  • Για να επιλέξετε μια νέα χήνα ή πάπια subprodukt, ακολουθήστε τις παρακάτω συστάσεις.
  • Το φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να είναι ομοιόμορφη ζωγραφική, καφέ, χωρίς πρασινωπή σκιά, διαφορετικά αυτό δείχνει ζημιά στη χοληδόχο κύστη του ζώου, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πικρή. Και αν είναι πορτοκαλί, σημαίνει ότι ήταν επανειλημμένα παγωμένο.
  • Η δομή των υπο-προϊόντα πρέπει να είναι ομαλή, λαμπερά και ελαστική. Στην επιφάνεια δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι αίματος, λεκέδες ή χαλαρότητα.

Αγοράζοντας ένα τέτοιο προϊόν στη συσκευασία, δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής, η ακεραιότητα της ίδιας της συσκευασίας και ο κατασκευαστής.

  1. Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα Fua Gras με φωτογραφίες Πώς να μαγειρέψετε τη γαλλική λιχουδιά σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία
  2. Προετοιμασία του ήπατος. Υποππρόσιτο (100 g) Είναι απαραίτητο να δροσιστείτε καλά, να κόψετε σε μικρά κομμάτια και να στείλετε ξανά στο ψυγείο. Για αυτή τη διαδικασία συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό μαχαίρι, καθώς κόβει ένα τέτοιο προϊόν πολύ καλύτερα. Δείτε πώς να προετοιμάσετε ένα foop στο σπίτι σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία.
  3. Μαγειρική μήλα με δαμάσκηνα. Γλυκό επιδόρπιο Apple (1 PC) Καλά πλύση, κόψτε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Δείτε πώς το κάνει το Fuagra.
  4. Prunes (3 τεμ.) Είναι απαραίτητο να πλένετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το ρίξετε με ζεστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από το γερανό. Επόμενο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Πώς να προετοιμάσετε ένα forap από το ήπαρ χήνας σε μια απλή συνταγή.
  5. Σε μια αιωρούμενη κατσαρόλα (μικρό τηγάνι), καθορίζει 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Βούτυρο και μήλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέστε 1 κουτ. Ζάχαρη και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Όλα swing 1-2 λεπτά. Και περαιτέρω ρίξτε 30 ml λευκού κρασιού. Είναι απαραίτητο να στραφούν τα περιεχόμενα της κατσαρόλης μέχρι τη στιγμή που εξατμίζεται το ήμισυ του κρασιού και θα έχετε μάζα καραμέλας. Πώς να μαγειρέψετε το ποντίκι τι είδους πιάτο είναι.

    Προετοιμασία σάλτσας κρασιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαινόμενη στη σόμπα, ρίχνει 50 ml κόκκινου κρασιού, 1 κουτ. Ζάχαρη και φέρτε τα πάντα στο σιρόπι συνέπεια, αναμιγνύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα του τηγανιού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η σάλτσα να έχει μια πιο πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml αλατισμένου ζωμού κοτόπουλου και συνεχίστε να τηρούνται τη σάλτσα μέχρι το μισό του ζωμού εξατμίζεται. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Κρέμα πετρελαίου, αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε τη σφήνα.

  6. Για το μαγείρεμα, οποιοδήποτε λευκό ξηρό κρασί είναι κατάλληλο, αλλά το κόκκινο είναι επιθυμητό να πάρει με ήπια γεύση, η οποία μπορεί να τονίσει τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών, αντί να τις διακόψει. Για παράδειγμα, Merlot, Cabernet-Sauvignon ή Pinot Noir. Απλή συνταγή forap στο σπίτι.
  7. Μαγειρική παραπροϊόντα. Τα καλά ψύχονται κομμάτια πρέπει να εξαπατηθούν με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές. Σε ένα έντονα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε με ηλιέλαιο, καθώς αυτό το υποπρόσιτο είναι πολύ λίπος και αυτό είναι αρκετό για το ψήσιμο. Είναι απαραίτητο να το τηγανίζετε από δύο πλευρές σε ένα κρούστα, περίπου 1 λεπτό. Χάρη σε αυτή την απότομη πτώση της θερμοκρασίας, θα λειτουργήσει πολύ απαλή και μαλακή. Με συνταγή, για την προετοιμασία του forap. Τηγανίζουμε ένα ημιτελικό προϊόν σε ένα τηγάνι.

Τελική προετοιμασία. Για να βάλετε τα μήλα με δαμάσκηνα στην πλάκα (εάν ψύχουν, αξίζει να τα θερμαίνετε). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το δαχτυλίδι για να πάρετε ένα φρούτο tartlet. Κορυφή Βάλτε μερικά κομμάτια του ήπατος στη σχάρα και διακοσμούν όλα αυτά με σάλτσα κρασιού. Ένας τέτοιος εξαίσιος και ασυνήθιστος τύπος τροφοδοσίας δεν θα αφήσει αδιάφορους τους καλεσμένους σας.

Καλή όρεξη!

Βίντεο τσιμέντο των πιάτων μαγειρέματος από το ήπαρ χήνας

Η προσοχή σας προσφέρεται η ευκαιρία να δείτε οπτικά πώς να μαγειρέψετε τη Fua-Gras από το συκώτι χήνας σε όλη τη γαλλική συνταγή. Και το σημαντικότερο, ότι μια τέτοια λιχουδιά είναι αρκετά ρεαλιστική να κάνει στο σπίτι.

  • Πώς να εφαρμόσετε τη Fua Grams και με τι
  • Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ θερμίδες και λίπος, οπότε είναι σημαντικό να καταλάβετε πόσο σωστά υπάρχει ένα foie-gra.
  • Αν το τροφοδοτήσετε ως ένα κύριο πιάτο, τότε ένα άτομο είναι αρκετό 120 g, και μία από τις επιλογές για την εξυπηρέτηση μπορεί να είναι όπως παρουσιάζονται στο βίντεο. Εάν σκοπεύετε να υποβάλετε επιπλέον σνακ, είναι αρκετή 60 g ενός τέτοιου kushan ανά άτομο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με διάφορους τρόπους

Χρησιμοποιώντας φρούτα, μούρα και διάφορες σάλτσες. Οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν ευχάριστα, βλέποντας μια τέτοια λιχουδιά, και δεν θα μείνετε χωρίς ευχάριστα συγχαρητήρια. Μπορείτε να το προσθέσετε ελαφρώς ψητό ψωμί και λευκό ή κόκκινο κρασί.

Άλλες επιλογές για το μαγείρεμα και την πλήρωση

Από το ήπαρ χήνας, μπορείτε να κάνετε μια πολύ νόστιμη πατέ, ακόμη και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα συστατικά, αλλά το προϊόν είναι αρκετά ακριβό. Επομένως, αν σας αρέσει ένα τόσο πιάτο, δοκιμάστε πιο προσιτό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο -pass του χοιρινού ήπατος.

Εάν προτιμάτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα, τότε έρχεται το Pate Up-of-Step. Και σας συμβουλεύω να προετοιμάσετε μια ελαφριά επιλογή και μια επιλογή προϋπολογισμού, δηλαδή ένα ανώμαλο pate. Ωστόσο, ένα τέτοιο kushan είναι εύκολο να προετοιμαστεί όχι μόνο από το ήπαρ του ζώου - αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, σίγουρα θα σας αρέσει η παύλα των μανιταριών.

Όλα σχετικά με το πώς να φάτε forap.FOI-GRA - Το προϊόν είναι πραγματικά εξαιρετικό και πρωτότυπο. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Στείλτε τα σχόλιά σας, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας που έχουν ήδη προσπαθήσει να μαγειρέψουν τέτοια τρόφιμα και να αφήσουν σχόλια.

Η λέξη "Fua-Gra" σε πολλούς από εμάς για την ακρόαση, και μαζί με τους βατράχους, κρουασάν, καλός και άλλος, συνδέονται φωτεινά με τη γαλλική κουζίνα. Αλλά στην πραγματικότητα, λίγοι άνθρωποι προσπάθησαν αυτό το εξαιρετικό πιάτο, για να μην αναφέρουμε τη γνώση των συνταγών της προετοιμασίας του.

Αυτό οφείλεται εν μέρει στο υψηλό κόστος, επειδή το πιάτο θεωρείται σύμβολο της γαστρονομικής πολυτέλειας. Αλλά όμως, μερικές φορές θέλω να νιώσω σαν ένας αληθινός αριστοκράτης και να μάθω πώς θαυμάζονται αυτά τα γκουρμέ-γαλλικά, και επίσης προετοιμάζουν ένα μαγαζιά στις συνταγές τους στο σπίτι!

Περιεχόμενο

Τι είναι λοιπόν "fua-gra;" Μεταφράστηκε από γαλλικά Foiegras - "Golden Leiver". Σε μια παραδοσιακή παρουσίαση, αυτό είναι ένα ήπαρ χήνας που παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο. Ωστόσο, στον σύγχρονο κόσμο του μαγειρέματος προσαρμόστηκε να μαγειρεύει τη φουάρα επίσης από το ήπαρ των πάπιων, τα κοτόπουλα και άλλα πουλιά. Το ήπαρ πάπια πιέζει ακόμη και τη χήνα λόγω της ευκολότερης παραγωγής και το 90 τοις εκατό της αγοράς αφρού που παρέχεται στις αγορές γίνεται ακριβώς από αυτήν. Απόψεις για το τι είναι ακόμα πιο γευστικό, αρκετά και αρκετά αποκλίσεις - αυτό είναι πολύ γεύση. Σε ποντίκι από το ήπαρ, η Gessa είναι απαλή και κρεμώδης γεύση, η πάπια έχει τη γεύση πιο ξεχωριστή και απότομη.

Σύντομη ιστορία Foi Gra

10 συνταγές poagra

Στην πραγματικότητα, θα ήταν υποχρεωμένο να υποστηρίξουμε ότι η έλευση του Fuard δεν είναι αρκετά δίκαιη. Το πραγματικό δικαίωμα των ανακαλύπτων εδώ ανήκει στους αρχαίους Αιγύπτιους. Είναι δύσκολο να το πιστέψεις σε αυτό, αλλά στην πραγματικότητα το πιάτο εφευρέθηκε πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια! Ήταν τότε αυτοί οι έξυπνοι Αιγύπτιοι, συγκρίνοντας τη γεύση του ήπατος των εγχώριων χήνων και των ιδρυμάτων τους, αναχωρώντας πριν από την πτήση, εκτιμά τα οφέλη του τελευταίου. Με τη σειρά του πειράματος, οι εγχώριες χήνες άρχισαν να προσπαθούν να ξεθωριάζουν τα σύκα βίαια, μέχρι να είναι δυνατή η επίτευξη του ίδιου αποτελέσματος. Στο μέλλον, η συνταγή για το μαγείρεμα που μετακόμισε στους Εβραίους και μετά - στους Ρωμαίους, όπου κέρδισε τεράστια δημοτικότητα. Οι Γάλλοι αποδίδονται στους Γάλλους επειδή ήταν οι πρώτες συνταγές ντοκιμαντέρ για την παρασκευή ενός πιάτου.

Ποιος είναι ο καιρός και τι μπορείτε να κάνετε στο Παρίσι τον Ιούνιο, τα φεστιβάλ, τις εκθέσεις και τα αθλητικά γεγονότα.

Πώς να νοικιάσετε ένα διαμέρισμα στο Παρίσι όλες τις πληροφορίες εδώ.

Εγγραφή της ιατρικής ασφάλισης για μια βίζα Σένγκεν στη σύνδεση http://tourtofrance.net/sovetyyy-turistam/oformlenie-meditsinskoj-strahovki-vizy-html

Τα πουλιά που καλλιεργούνται στις εκμεταλλεύσεις για την παραγωγή του FOAP, ξεκινώντας από 8-10 εβδομάδες, αρχίζουν να ξαναγεμίζουν. Τέτοιες τροφοδοσίες ονομάζεται χορτοφάγος (μεταφρασμένος από τη γαλλική - βίαιη σίτιση). Μαζί με τον περιορισμό της πιθανότητας μετακίνησης, μπορεί να αυξήσει το ήπαρ 10 φορές. Η "διατροφή" του πουλιού που πρέπει να είναι επίσης ξεχωριστό, από αυτό θα εξαρτηθεί από τη γεύση και το χρώμα του τελικού ήπατος. Χρησιμοποιεί βραστό καλαμπόκι, σύκα, αλεύρι, καρύδια.

Η Γαλλία είναι διάσημη για την παραγωγή του Fuagra σε όλο τον κόσμο, εκεί, ειδικά στη νοτιοδυτική, σχηματίστηκε η πραγματική λατρεία αυτής της λιχουδιά. Σε διάφορες περιοχές της χώρας υπήρχαν ειδικές συνταγές για την προετοιμασία της, διαφορετικές μεταξύ τους. Μερικοί από αυτούς δεν άλλαξαν από την ίδια στιγμή, όπως πρώτα εμφανίστηκε στα μαγειρικά βιβλία του XVII αιώνα. Το Fuagra στη Γαλλία είναι ένα σύμβολο, αξεπέραστη γεύση και ένα από τα απαραίτητα χαρακτηριστικά του εορταστικού Χριστουγεννιάτικου τραπέζι. Εκτός από τη Γαλλία, ακόμη και σημαντικά κατώτερη από την ενθουσιασμό, άλλες χώρες ασχολούνται με την παραγωγή του FOAP - για παράδειγμα, Ισπανία, Ουγγαρία, Πολωνία.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το Fua-Gra-Dish δεν είναι μόνο το πιο ωραίο, αλλά και χρήσιμο για την υγεία. Η σύνθεση του συκώτι χήνας περιλαμβάνει σίδηρο και άλλες ουσίες που απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, βελτιώνει την απόδοση του εγκεφάλου, συμβάλλει στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από 10 συνταγές αφρού από τη χήνα Bien .. Contanents ↑

Paris-Iyun-PogodaΣυστατικά:

  • 1 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή ψημένα fuagra
  • Η χήνα του ήπατος - 100-200 g;
  • Μαρούλι φύλλα - 2-3 τεμ.

Καρυκεύματα στη γεύση.

Περιγραφή της προετοιμασίας:

Πριν τηγάνισμα του ήπατος, χειριστείτε προσεκτικά, έχοντας χάσει από όλες τις ραβδώσεις. Κόψτε σε φέτες, προσθέστε καρυκεύματα και τηγανίζουμε το λίπος χήνας (αν όχι - σε φυτικό έλαιο). Το Foi Gras προετοιμάζεται γρήγορα, έτσι ένα λεπτό θα είναι αρκετό για κάθε ένα από τα μέρη. Μην το παρακάνετε με καρυκεύματα, θα πάρει τη γεύση του πιάτου. Πολλοί γκουρμέ προτιμούν να προσθέτουν μόνο ένα μικρό αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε με φύλλα σαλάτας ή άλλα χόρτα.

Υπάρχει επίσης μια εναλλακτική έκδοση αυτής της κλασικής συνταγής, σύμφωνα με την οποία το ήπαρ είναι προ-σημειωμένο σε κρέμα. Για το περιεχόμενο ↑

ΤηγανητόΣυστατικά:

  • 2 Μέθοδος προετοιμασίας. Συνταγή Phashara
  • Η χήνα του ήπατος - 600 g;
  • HOSOSE HEAT - 90 g;
  • Μαρούλι φύλλα - 2-3 τεμ.

Καρυκεύματα στη γεύση.

Bulb - 1 PC;

Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε τη θερμότητα χήρας. Προσθέστε το ήπαρ και τηγανίστε για δύο λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος για να παραδώσει (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, βότανα ελιάς). Μετά από αυτό, όλοι μαζί έβαλαν σε ένα μπλέντερ και έντονα συνθλίβονται. Η έτοιμη Pate σερβίρει με καυτάχια. Για περιεχόμενο.

Συστατικά:

  • 3 Μέθοδος προετοιμασίας. Συνταγή για το Pickled Fuagra
  • Κατεψυγμένο Gusya ήπαρ - 400-600 g;
  • Κρασί ή μπράντυ - 300-500 ml;
  • Τρόφους - για να δοκιμάσετε
  • Nutmeg - να δοκιμάσετε

Καρυκεύματα στη γεύση.

Καρύκευμα - για να δοκιμάσετε

Το ήπαρ να απομακρυνθεί σε ζεστό νερό. Πουλήστε στη γεύση, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα έτσι ώστε το συκώτι να είναι σφιχτά δίπλα του. Ρίξτε το αλκοολούχο ποτό που έχετε επιλέξει (μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας). Προσθέστε την τρούφα και το μοσχοκάρυδο - για την Piquanty, και το pickled όλη την ημέρα. Μετά τη λήξη, ψήστε σε ένα λουτρό νερού στο φούρνο. Ρίξτε μια κατσαρόλα χωρίς καπάκι, κολλήστε φύλλο. Σερβίρετε με ζεστά τοστ. Για περιεχόμενο ↑

Συστατικά:

  • 4 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή Foogra με σταφύλια
  • Η χήνα ήπατος - 300 g;
  • Σταφύλια - 100 g;

Καρυκεύματα στη γεύση.

Σάλτσα.

Το συκώτι καθαρίζεται από το ζωντανό, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται στο τηγάνι μαζί με σταφύλια και τηγανίζουμε στο πετρέλαιο ή το λίπος χήνας για ένα λεπτό. Σερβίρετε μαζί με σάλτσα στο γούστο σας - για παράδειγμα, με βανίλια. Για περιεχόμενο.

Συστατικά:

  • 2 Μέθοδος προετοιμασίας. Συνταγή Phashara
  • 5 Μέθοδος προετοιμασίας. Συνταγή γεμισμένη FOAP
  • Κιμά βοείου κρέατος - 300 g;
  • Τρούφα - 1-2 τεμάχια?

Καρυκεύματα στη γεύση.

Χήνα λίπος.

Διαυγές ήπαρ, πολωνικά (ρουφηξιά) κιμά, προσθέστε τρούφα. Τηγανίστε το λίπος χήνας, δροσερό, κομμένο. Στο τραπέζι για να σερβίρετε με απαλό λευκό ψωμί. C Περιεχόμενο.

Συστατικά:

  • 6 Μέθοδος μαγειρέματος. Ρουστίκ συνταγή αφρού
  • Η χήνα ήπατος - 300-400 g;
  • Μεγάλο αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι
  • Κρασί

Καρυκεύματα στη γεύση.

Ξύδι κρασιού

Δεξιότητα για να πασπαλίζετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι με μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το ήπαρ, το πότισμα ελαφρώς με κρασί και ξύδι. Τηγανίζοντας μέχρι την ετοιμότητα. Πόσο περιεχόμενο ↑

Pate από το FOAP

Συστατικά:

Καρυκεύματα στη γεύση.

7 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή απαλή fuagra

Κόψτε το ήπαρ με μικρές φέτες (1 cm). Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι ή λίπος, ή με ελάχιστο αριθμό. Ως αποτέλεσμα, η Fua-Gras θα είναι καλά τηγανισμένη έξω, αλλά πολύ ήπια μέσα. Σερβίρετε με φρούτα ή μπέικον.K περιεχόμενο ↑

Συστατικά:

  • 8 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή αφύσματος χωρίς επεξεργασία θερμότητας
  • Η χήνα του ήπατος - 500 g;

Καρυκεύματα στη γεύση.

Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πλύνετε το ήπαρ, καθαρίστε, βάλτε σε μια καθαρή στεγνή πετσέτα. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, τυλίξτε σε μια πετσέτα και τοποθετήστε το ψυγείο για μια μέρα. Μετά τη λήξη του ήπατος, είναι δυνατό να εξεταστεί το υπόλοιπο αλάτι, κόψτε σε φέτες και πιπιλίζουν με μαρμελάδα ανάλογα με το γούστο σας. Πόσο περιεχόμενο ↑

Ήπια ματΣυστατικά:

  • 8 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή αφύσματος χωρίς επεξεργασία θερμότητας
  • 9 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή Fu-Gra με σάλτσα μούρων
  • Δασικά μούρα - 400 g;
  • Ζάχαρη - 4 κουτάλια.
  • Φύλλα μέντας - 2-3 τεμ.
  • Καρυκεύματα στη γεύση.

Καρυκεύματα στη γεύση.

Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Το ήπαρ είναι να προετοιμαστεί με οποιονδήποτε τρόπο - να τηγανίσει ή να ψήνει στο φούρνο. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε μούρα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και τηγανίζουμε σε μια μικρή φωτιά, ενώ τα μούρα δεν χτυπάνε. Κόψτε το ήπαρ, τηγανίζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με καρυκεύματα. Τελειωμένες foa-gra-gra-grades βρισκόταν στο πιάτο, ρίχνουν μια σάλτσα μούρων και διακοσμούν φύλλα μέντας. Περιεχόμενο C.

FOAP με σάλτσα μούρωνΣυστατικά:

  • 10 Μέθοδος μαγειρέματος. Συνταγή Foigra με μανιτάρια
  • Η χήνα του ήπατος - 600-700 g;
  • Γάλα - 400 ml;
  • Λευκά μανιτάρια - 200 g;
  • Χοιρινό κρέας - 500 g;
  • Salo - 50 g;
  • Κονιάκ - 100 ml
  • Μοσχοκάρυδο
  • δάφνη

Καρυκεύματα στη γεύση.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πλύνετε το ήπαρ, καθαρίστε και παραλάβετε στο γάλα για 2 ώρες. Μανιτάρια ξεπλύνετε και ψιλοκομμένα. Ισιώστε τα μανιτάρια του ήπατος, βάλτε σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε κονιάκ και αφήστε για άλλες δύο ώρες. Μοιραστείτε το συκώτι στο φύλλο ψησίματος, ανεβείτε στο κιμά της, διακοσμήστε λεπτές φέτες. Αναμίξτε τα υπολείμματα του κονιάκ από πάνω. Ψήστε σε ένα λουτρό νερού μιάμιση ώρα. Το τελειωμένο πιάτο είναι δροσερό και αφαιρέστε το ψυγείο για μια μέρα.

Добавить комментарий