Foi Gra: घर पर पकाने की विधि

एक फ्रेंच अभिजात वर्ग की तरह महसूस करने के लिए, दुनिया भर में हंस यकृत की प्रसिद्ध स्वादिष्टता की कोशिश करने के लिए पर्याप्त है। फू-ग्रास-ग्रास व्यंजनों बहुत हैं: पारंपरिक से शुरू, विदेशी के साथ समाप्त होता है। घर पर, यह कुक करना मुश्किल नहीं है यह एक अद्वितीय सुगंध के साथ एक सौम्य पकवान है।

हंस जिगर से क्लासिक पाक कला पकाने की विधि फू-ग्राम

पारंपरिक तरीके से व्यंजनों की तैयारी शाम को शुरू करने के लिए बेहतर है, क्योंकि इसे मुख्य उत्पाद की एक निश्चित तैयारी की आवश्यकता है। एक क्लासिक फूआ-ग्रे-ग्रैब नुस्खा में केवल 4 अवयव शामिल हैं जिन्हें अपने तरीके से पूरक किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

  • 1 किलो तेल लिवर हंस;
  • सफेद शराब का 50 मिलीलीटर;
  • 3 ग्राम लवण;
  • ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च के 3 ग्राम।

खाना पकाने के कदम।

  1. यकृत को अच्छी तरह से धो लें, इसे जहाजों और फिल्मों से साफ करें और ठंडे पानी के कंटेनर में रखें। भिगोने के लिए उत्पाद को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. पानी के यकृत को मध्यम स्लाइस में काटें, उन्हें मिर्च, नमक और अन्य मसालेदार चुने गए के साथ छिड़कें।
  3. एक गहरे कटोरे में, शराब डालो। इसमें जिगर के टुकड़े कम करें, मैरिनेशन के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. शराब के टुकड़े निकालें और उन्हें एक सिरेमिक बर्तन में रखें, थोड़ा छिड़क दें ताकि उनके बीच कोई रिक्त स्थान न हो। पूरे की क्षमता को पूरा न करें: ऊपर से वायु विनिमय के लिए एक छोटी सी जगह होनी चाहिए।
  5. 100 डिग्री तक ओवन के नीचे युद्ध। भाप प्रभाव बनाने के लिए पानी के कंटेनर के साथ इसे (शीर्ष स्तर तक) रखें। जाली पर नीचे, पॉटेड पॉटेड बर्तन रखें। 35-40 मिनट के लिए FUA-GRAS तैयार करें।
  6. यकृत से खाना पकाने के दौरान, वसा अलग हो जाएगा। इसे एक अलग व्यंजन में निकालें, बाद में एक तैयार पकवान डालने के लिए। प्राकृतिक सॉस 7 दिनों के लिए फू-जीए के स्वाद गुणों को बनाए रखने में मदद करेगा (रेफ्रिजरेटर में)।

घर पर चिकन लिवर पेटेंटा नुस्खा

चिकन यकृत एक हंस की तरह इतना मोटा नहीं है, इसलिए एक फ्यू-ग्रे-ग्रैब तैयार करने के लिए, मक्खन जोड़ना आवश्यक है। यदि आप आकृति का पालन करते हैं, तो आप ऐसा नहीं कर सकते: पकवान आसान है।

सामग्री:

  • 1 किलो चिकन यकृत;
  • रेड वाइन का 50 मिलीलीटर (सूखा);
  • सफेद मशरूम के 200 ग्राम;
  • मक्खन के 50 ग्राम;
  • 3 ग्राम लवण;
  • 20 ग्राम चीनी;
  • 2 काली मिर्च मटर।

खाना पकाने के कदम।

  1. ठंडा पानी के साथ एक कप में कम करने के लिए पूरी तरह से धोया और साफ किया गया और 4 घंटे सोखें। फिर फिर, क्रेन के नीचे उत्पाद की सवारी करें और इसे सूखे कंटेनर में डाल दें।
  2. शराब, चीनी, नमक, काली मिर्च, वैकल्पिक जोड़ें - अन्य मसालों। कम से कम 12 घंटे के लिए यकृत को परिणामी marinade में रखें।
  3. साफ, मशरूम धो लें।
  4. मांस ग्राइंडर मशरूम और फ्यूजन लीवर पर कई बार स्क्रॉल करें जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता नीरस न हो जाए।
  5. मलाईदार तेल को नरम करें (आप इसे रेफ्रिजरेटर से पहले से प्राप्त कर सकते हैं)। परिणामी संरचना में जोड़ें।
  6. मशरूम, यकृत और तेलों का मिश्रण एक चम्मच द्वारा दबाया गया एक सिरेमिक आकार में डाल दिया। पहले से गरम ओवन 190 डिग्री तक। जैसे ही एक हंस फुआ-ग्रैब तैयार करते समय, ओवन में पानी के साथ एक कप डालें, और कच्चे पाट को निचले स्तर पर रखें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
  7. चिकन लिवर ठंडा पाट की सेवा करें।

डक लिवर से फुआ-ग्रास

बतख फुआ-ग्रास को हंस की तुलना में अधिक सुगंधित किया जाता है। इसके अलावा, एक बतख का यकृत सस्ता है, इसलिए घर पर एक पकवान की तैयारी के लिए, कई लोग इस विशेष उत्पाद का चयन करते हैं।

सामग्री:

  • डक यकृत के 100 ग्राम;
  • पोर्क साला के 30 ग्राम (ताजा);
  • दूध का 100 मिलीलीटर;
  • लॉरेल शीट का आधा;
  • लवण का 1 ग्राम;
  • 1 काली मिर्च मटर।

खाना पकाने के कदम।

  1. मोमबत्ती कई जगहों पर एक जिगर, इसे नमक दें और इसे भिगोने के लिए 30 मिनट के लिए दूध में रखें।
  2. 400 मिलीलीटर पानी में काली मिर्च के बे पत्ती और मटर उबालें। 4 मिनट के लिए यकृत को उबलते डेकोक्शन में रखें। इस समय के दौरान, उसके पास वेल्ड करने का समय होगा, लेकिन सौम्य रहेगा।
  3. उबला हुआ यकृत और कच्ची वसा एक दलिया राज्य में एक पनडुब्बी ब्लेंडर को छोड़ दिया। तैयार फोई ग्रास लाल कैवियार के साथ सजाया जा सकता है।

फ्राइड फुआ-ग्राम

यह व्यंजन तैयारी नुस्खा सबसे आम है। तला हुआ यकृत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद पारंपरिक फोई-जीआरए के रूप में कोमल के रूप में प्राप्त किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

  • लिवर हंस या डक के 500 ग्राम (चिकन यकृत से तला हुआ फुआ ग्रास तैयार किया जा सकता है);
  • लवण और जमीन काले मिर्च के 2 ग्राम;
  • पत्ता सलाद।

खाना पकाने के कदम।

  1. लिवर कुल्ला, साफ, मध्यम स्लाइस में विभाजित करें और एक परत में एक प्लेट पर विघटित करें। 15 मिनट के लिए फ्रीजर में डिश जगह।
  2. ठंडा यकृत सत्तेल और काली मिर्च।
  3. प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट के लिए एक तेल के बिना एक गैर-छड़ी फ्राइंग पैन पर टुकड़ा। जब खून उसकी सतह पर समाप्त हो जाएगा तब जिगर तैयार हो जाएगा।
  4. बेकिंग के लिए फॉर्म में डालने के लिए तैयार किए गए टुकड़े और 160 डिग्री से पहले 20 मिनट के लिए एक ओवन रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यकृत वसा को उजागर करेगा, उन्हें समय-समय पर पानी के टुकड़े की आवश्यकता है।
  5. सलाद की पत्तियों पर तैयार भुना हुआ फोम परोसा जाता है।

FUA- GRA के लिए कौन से सॉस उपयुक्त हैं?

FUA-Gras के लिए मेयोनेज़, केचप जैसे पारंपरिक सॉस उपयुक्त नहीं हैं। यह पकवान फल सॉस, जामुन, मादक पेय पदार्थ, दूध के साथ परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों निम्नलिखित हैं।

बेरी सॉस:

  1. 100 मिलीलीटर बेरी के रस और जला हुआ चीनी के 60 ग्राम के साथ 100 मिलीलीटर बाल्सामिक सिरका मिलाएं;
  2. संरचना को उबालें ताकि द्रव्यमान एक तंग हो जाए;
  3. उबलते सिरप के लिए ब्लैकबेरी और रास्पबेरी के 150 ग्राम जोड़ें (आप एक प्रकार की जामुन 300 ग्राम कर सकते हैं), एक मिनट में, स्टोव से हटा दें।

फल कारमेल सॉस:

  1. 200 ग्राम अंगूरों में से रस निचोड़;
  2. एक छोटी बाल्टी में, जब तक यह कारमेल में बदल जाता है तब तक चीनी के 20 ग्राम गर्म;
  3. चीनी में 100 मिलीलीटर बंदरगाह शराब जोड़ें, 1-2 मिनट के लिए उबालें (कोई शराब वाष्पीकरण नहीं);
  4. अंगूर का रस जोड़ें और एक और 4 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें;
  5. जब सॉस आग को बंद किए बिना मोटा होता है, बाल्टी में कटा हुआ फल और जामुन जोड़ें (नाशपाती, अंगूर, स्ट्रॉबेरी), एक और 2 मिनट उबाल लें;
  6. सॉस को आग से हटा दें, ठंडा करें।

खाना पकाने के दौरान रहस्य और चालें

घर पर किसी भी फू-ग्रे नुस्खा के लिए, मूल्यवान सिफारिशों का लाभ उठाएं।

अधिक सामग्री: फाग्रा - यह क्या है

  1. खाना पकाने के लिए एक असाधारण ताजा यकृत चुनें। खरीदते समय, अपनी उंगली के साथ उत्पाद पर दबाएं: यदि गठित किया गया धुएं लंबे समय तक गठबंधन नहीं किया जाता है - यकृत पुराना या निम्न गुणवत्ता वाला होता है।
  2. चिकनी टुकड़ों पर यकृत को काटने के लिए, एक गर्म चाकू का उपयोग करें।
  3. पकवान में बहुत सारे मसालों को न जोड़ें, क्योंकि वे हंस फुआ-जीए के विशिष्ट सुगंध और स्वाद को मारने में सक्षम हैं। थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और पेपरिका लेना बेहतर है: वे पेटेस्टा के स्वाद पर जोर देते हैं।
  4. खाना पकाने की प्रक्रिया में स्वाद के लिए यकृत की कोशिश न करें, जैसे गर्म और ठंडा फुआ-ग्राम पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं।
  5. ठंडा के साथ पकवान खिलाओ। फाइलिंग से 20 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना आवश्यक है।
  6. एफओआई-जीआरए - मानव शरीर के पकवान के लिए पर्याप्त भारी, इसलिए सब्जी या अनाज के पक्ष व्यंजनों के साथ इसकी सेवा करें। उनके पेय को स्पार्कलिंग वाइन द्वारा सिफारिश की जाती है।

कम व्यंजनों एक प्रसिद्ध स्वादिष्टता के साथ एक उत्सव की मेज, आश्चर्यजनक रिश्तेदारों और दोस्तों को सजाने में मदद करेंगे। सही पके हुए फोई ग्रास न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट, सभ्य, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी पकवान भी है। हंस पेस्ट का हिस्सा मानव शरीर को कई विटामिन और खनिजों के दैनिक मानदंड प्रदान करने में सक्षम है।

हमारे देश में, पाक कला फुआ-जीए - आसान मामला नहीं है, अगर केवल इसलिए कि घातक पक्षी के यकृत को यह आसान नहीं है। हां, पाक कला व्यंजनों सबसे आसान नहीं हैं, यहां कई बारीकियां हैं। लेकिन इसके फायदे भी हैं, उदाहरण के लिए, साइड व्यंजनों के मामले में शॉर्ट-टाइम खाना पकाने का समय, या बहुमुखी प्रतिभा। फूआ-जीए अच्छी तरह से लगभग सब कुछ चला जाता है - फल, सॉस, मांस, चावल, मशरूम। यदि आप जोखिम का जोखिम उठाते हैं और इसे सही बनाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

1. स्पष्ट और एक बतख यकृत तैयार करें। बर्फ के पानी में रात भर भिगोएँ।

एफओआई जीआरए - फोटो चरण 1

2. अगले दिन जिगर को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डाल दें और शराब जोड़ें। नमक और काली मिर्च और समुद्री 2 घंटे के साथ मौसम।

एफओआई जीआरए - फोटो चरण 2

3. पहले से गरम ओवन 95 डिग्री तक। यकृत को मारिनडे से प्राप्त करें और ऊपर से थोड़ी जगह छोड़कर, एक रूप या बर्तन में बाहर निकलें। गर्म पानी से भरे एक गहरे फ्राइंग पैन में आकार रखें। ओवन में तैयार करें जब तक कि एफयूए-ग्रास के अंदर का तापमान मांस थर्मामीटर पर 46 डिग्री तक पहुंच जाएगा, लगभग 30 मिनट। वसा और स्थगित मर्ज करें। यह वसा pastet के स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए बहुत मूल्यवान है। कूल पाट।

एफओआई जीआरए - फोटो चरण 3

4. कार्डबोर्ड का एक टुकड़ा काट लें ताकि यह फॉर्म के ऊपरी हिस्से में फिट हो, और इसे पॉलीथीन फिल्म में लपेटें। धीरे-धीरे फुआ-ग्रास के शीर्ष पर कार्डबोर्ड डालें, थोड़ा दबाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। कार्डबोर्ड निकालें, आकार को ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों के लिए रखें।

सेवा करने से पहले, 30 सेकंड के लिए गर्म पानी के साथ एक कटोरे में फॉर्म डालें और किनारों के साथ चाकू के साथ काम करते हुए, पैट को प्लेट में बदल दें। पतली कटौती करें और इच्छा पर ट्रफल्स के साथ सेवा करें। यदि आप लिवर को आरक्षित पिघला हुआ वसा के साथ डालते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर 1 सप्ताह में संग्रहीत किया जाएगा।

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महत्वपूर्ण! वीडियो नुस्खा के पाठ से भिन्न हो सकता है!

2 सर्विंग्स

30 मिनिट

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एफओआई जीआरए - फोटो चरण 4

460 kcal

हम में से प्रत्येक कभी-कभी असामान्य और उत्तम भोजन चाहता है, और अक्सर कई परिदृश्य ऐसे व्यंजनों की तलाश में होते हैं। आज मेरा सुझाव है कि आप फू-ग्राम के बारे में थोड़ा बात करते हैं: यह किस तरह का पकवान है और यह कैसे किया जाता है।

इस फ्रांसीसी स्वादिष्टता ने संदिग्ध महिमा हासिल की है: कोई स्वाद की प्रशंसा करता है, इस पकवान की कोशिश कर रहा है, और कोई भी सीखकर क्रोधित है कि कैसे हंस या बतख यकृत को खाना पकाने के लिए जरूरी है। सटीक, एक व्यंजन है, यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, और इसे पकाने के लिए, आप नियमित रूप से सबस्पी ले सकते हैं, लेकिन इसे असामान्य तरीके से बना सकते हैं।

इसलिए, आपको घर पर फ्यू-ग्राम तैयार करने के तरीके पर विचार करने के लिए फोटो के साथ एक नुस्खा का ध्यान दिया जाता है।

गुज़ (डक) लिवर से पाक कला फुआ ग्रास के लिए पकाने की विधि बरतन:

2 कौशल; मिश्रण के लिए फ्राइंग पैन; चाय और चम्मच; काटने का बोर्ड; वेश्या; चाकू; छोटी प्लेट; फावड़ा; खिलाने के लिए cookware।

सामग्री गुसिना लिवर (फोए-ग्राम
100 ग्राम Apple मिठाई (मीठा)
1 पीसी। सूखा आलूबुखारा
3 पीसीएस। मक्खन
2 बड़ी चम्मच। एल चीनी
2 एच। एल। शराब सफेद सूखा
30 मिलीलीटर लाल नरम शराब
50 मिलीलीटर चिकन Bouillon
100 मिलीलीटर नमक, सफेद काली मिर्च

स्वाद

सामग्री कैसे चुनें

  • एक ताजा हंस या बतख subprodukt का चयन करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें।
  • ताजा उत्पाद एक हरे रंग की छाया के बिना समान पेंटिंग, ब्राउन होना चाहिए, अन्यथा यह जानवर के पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाता है, जिसका अर्थ यह है कि यह कड़वा होगा। और यदि यह नारंगी है, तो इसका मतलब है कि इसे बार-बार जमे हुए थे।
  • उप-उत्पादों की संरचना चिकनी, चमकदार और लोचदार होना चाहिए। सतह पर कोई रक्त के थक्के, दाग या ढीलापन नहीं होना चाहिए।

पैकेजिंग में ऐसे उत्पाद को खरीदने, शेल्फ जीवन, पैकेजिंग की अखंडता और निर्माता की अखंडता पर ध्यान देना।

  1. फोटो के साथ पाक कला फुआ ग्रास के लिए कदम रेसिपी द्वारा कदम एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर फ्रेंच विनम्रता फोप कैसे पकाएं
  2. जिगर की तैयारी। उप-उत्पाद (100 ग्राम) अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए आवश्यक है, छोटे टुकड़ों में कटौती और रेफ्रिजरेटर को फिर से भेजें। इस प्रक्रिया के लिए एक गर्म चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह इस तरह के एक उत्पाद को बेहतर बनाता है। देखें कि एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पर घर पर एक फॉप कैसे तैयार किया जाए।
  3. Prunes के साथ खाना पकाने सेब। मीठे मिठाई ऐप्पल (1 पीसी) अच्छी तरह से धो लें, 4 भागों में कटौती करें, कोर को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। देखें कि फुगड़ा कैसे करते हैं।
  4. Prunes (3 पीसी।) अच्छी तरह से धोने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे 5 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालना होगा, फिर क्रेन के नीचे कुल्ला। अगले छोटे टुकड़ों में कटौती। एक साधारण नुस्खा में हंस यकृत से फोप कैसे तैयार करें।
  5. एक निलंबित सॉस पैन (छोटे पैन) में, 1 बड़ा चम्मच बाहर रखें। एल मक्खन और सेब, अच्छी तरह मिलाएं, 1 चम्मच जोड़ें। चीनी और कटा हुआ prunes। सभी 1-2 मिनट स्विंग। और 30 मिलीलीटर सफेद शराब डालें। जब तक शराब का आधा वाष्पित हो जाता है और आपके पास कारमेल द्रव्यमान होगा तब तक पुलाव की सामग्री को स्टेट करना आवश्यक है। फोप को कैसे पकाने के लिए यह किस तरह का पकवान है।

    शराब सॉस की तैयारी। एक छोटे सॉस पैन में, स्टोव पर गर्म, रेड वाइन, 1 चम्मच के 50 मिलीलीटर डालो। चीनी और सिरप स्थिरता के लिए सबकुछ लाएं, लगातार पैन की सामग्री को मिलाकर। ऐसा किया जाता है ताकि सॉस में अधिक समृद्ध स्वाद हो। फिर अनसाल्टेड चिकन शोरबा के 100 मिलीलीटर जोड़ें और शोरबा के आधे वाष्पीकरण तक सॉस को ब्रू करना जारी रखें। जैसे ही ऐसा होता है, आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ना होगा। एल मलाईदार तेल, आग से हटा दें और वेज को हराएं।

  6. खाना पकाने के लिए, कोई भी सफेद सूखी शराब उपयुक्त है, लेकिन लाल स्वाद के साथ लाल वांछनीय है, जो उन्हें बाधित करने के बजाय शेष अवयवों के स्वाद पर जोर दे सकता है। उदाहरण के लिए, मेरलॉट, कैबरनेट-सॉविनन या पिनोट नोयर। घर पर सरल फोम नुस्खा।
  7. खाना पकाने का ऑफल। अच्छी तरह से ठंडा टुकड़े दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ धोखा देने की जरूरत है। दृढ़ता से पहले से गरम फ्राइंग पैन में, तैयार टुकड़े बाहर रखें। सूरजमुखी के तेल के साथ लुब्रिकेट करना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह उपप्रोडक्ट बहुत वसा है और यह भुना हुआ के लिए पर्याप्त है। इसे दो तरफ से एक कठोर परत तक फेंकना आवश्यक है, लगभग 1 मिनट। इस तेज तापमान ड्रॉप के लिए धन्यवाद, यह बहुत ही सभ्य और मुलायम काम करेगा। प्रिस्क्रिप्शन द्वारा, फोम की तैयारी के लिए। एक पैन में एक अर्द्ध तैयार उत्पाद फ्राइये।

अंतिम तैयारी। प्लेट पर prunes के साथ सेब डालने के लिए (यदि वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें गर्म करने के लायक है)। आप एक फल टार्टलेट पाने के लिए अंगूठी का भी उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष ग्रील्ड यकृत टुकड़े के एक जोड़े को बाहर निकालें और शराब सॉस के साथ यह सब सजाने के लिए। इस तरह के एक उत्तम और असामान्य प्रकार की फ़ीड आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

बॉन एपेतीत!

गूज़ लिवर से खाना पकाने के व्यंजनों का वीडियो सीमेंट

आपका ध्यान फ्रांसीसी नुस्खा में हंस यकृत से फुआ-ग्रास को कुक करने का मौका देने का अवसर प्रदान करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस तरह की एक स्वादिष्टता घर पर करने के लिए काफी यथार्थवादी है।

  • फुआ ग्राम और किसके साथ आवेदन करने के लिए कैसे
  • ऐसा पकवान बहुत कैलोरी और वसा है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक फोई-जीआरए कितनी सही है।
  • यदि आप इसे मुख्य पकवान के रूप में खिलाते हैं, तो एक व्यक्ति पर्याप्त 120 ग्राम होता है, और सेवा के लिए विकल्पों में से एक वीडियो में प्रस्तुत की जा सकती है। यदि आप अतिरिक्त स्नैक्स दर्ज करने की योजना बना रहे हैं, तो यह प्रति व्यक्ति इस तरह के कुशान के 60 ग्राम पर्याप्त है। आप इसे विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं

फलों, जामुन और विभिन्न सॉस का उपयोग करना। आपके मेहमान इस तरह की एक स्वादिष्टता को देखते हुए सुखद आश्चर्यचकित होंगे, और आप सुखद प्रशंसा के बिना नहीं रहेंगे। आप इसे थोड़ा भुना हुआ रोटी और सफेद या लाल शराब जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने और भरने के लिए अन्य विकल्प

हंस यकृत से, आप इन अवयवों का उपयोग करके भी एक बहुत ही स्वादिष्ट पाट बना सकते हैं, लेकिन उत्पाद काफी महंगा है। इसलिए, यदि आप इस तरह के पकवान को पसंद करते हैं, तो अधिक किफायती प्रयास करें, लेकिन सूअर का मांस यकृत का कम स्वादिष्ट नहीं।

यदि आप कम वसा वाले भोजन को पसंद करते हैं, तो अप-ऑफ-स्टेप पाट आता है। और मैं आपको एक हल्के और बजट विकल्प, अर्थात् एक बेवकूफ पाट तैयार करने की सलाह देता हूं। हालांकि, इस तरह के कुशान न केवल जानवर के यकृत से तैयार करना आसान है - यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मशरूम पाट पसंद आएगा।

फोम खाने के बारे में सब कुछ।एफओआई-जीआरए - उत्पाद वास्तव में उत्तम और मूल है। यदि आप कुछ असामान्य बनाना चाहते हैं, तो इस विकल्प को आजमाएं। अपनी प्रतिक्रिया भेजें, अपने इंप्रेशन साझा करें जिन्होंने पहले ही ऐसे भोजन को पकाने की कोशिश की है, और टिप्पणियां छोड़ दी हैं।

सुनवाई पर हम में से कई में "फूआ-जीए" शब्द, और मेंढक, क्रॉइसेंट्स, अच्छे और अन्य के साथ फ्रेंच व्यंजनों से उज्ज्वल रूप से जुड़े हुए हैं। लेकिन हकीकत में, कुछ लोगों ने इस उत्कृष्ट पकवान की कोशिश की, अपनी तैयारी के व्यंजनों के ज्ञान का उल्लेख न करें।

यह आंशिक रूप से इसकी उच्च लागत के कारण है, क्योंकि पकवान को गैस्ट्रोनोमिक विलासिता का प्रतीक माना जाता है। लेकिन हालांकि, मैं कभी-कभी एक सच्चे अभिजात वर्ग की तरह महसूस करना चाहता हूं और यह जानना चाहता हूं कि इन गोरमेट-फ़्रेंच की प्रशंसा कैसे की जाती है, और घर पर अपनी व्यंजनों पर एक फॉक्स भी तैयार करती है!

सामग्री

तो "फूआ-जीए क्या है?" फ्रेंच Foiegras से अनुवादित - "गोल्डन लिवर"। एक पारंपरिक प्रस्तुति में, यह एक विशेष तरीके से तैयार एक हंस यकृत है। हालांकि, कुक की आधुनिक दुनिया में बत्तख, मुर्गियों और अन्य पक्षियों के यकृत से फुामरा को पकाने के लिए अनुकूलित किया गया। बतख यकृत अब भी आसान उत्पादन के कारण हंस को धक्का दे रहा है, और बाजारों में आपूर्ति किए गए फोम बाजार का 9 0 प्रतिशत निश्चित रूप से बनाया जाता है। अभी भी स्वादिष्ट क्या है, काफी और काफी विचलन के बारे में राय - यह बहुत स्वाद है। यकृत से फोम में, गेसा कोमल और मलाईदार स्वाद है, बतख का स्वाद अधिक विशिष्ट और तेज है।

संक्षिप्त कहानी फोई ग्राम

10 पोग्रा व्यंजनों

वास्तव में, यह तर्क देने के लिए बाध्य होगा कि फुवार का आगमन काफी उचित नहीं है। यहां खोजकर्ताओं का सच्चा अधिकार प्राचीन मिस्र के लोगों से संबंधित है। इसमें विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन हकीकत में पकवान का आविष्कार पांच हजार साल पहले किया गया था! यह तब बुद्धिमान मिस्रवासी थे, जो अपने घरेलू गीज़ और गोस जंगली के यकृत के स्वाद की तुलना करते थे, उड़ान से पहले प्रस्थान करते थे, बाद के लाभों की सराहना करते थे। प्रयोग के क्रम में, घरेलू गीज़ को जबरन अंजीर में फीका करने की कोशिश करना शुरू कर दिया, जब तक कि एक ही प्रभाव प्राप्त करना संभव था। भविष्य में, खाना पकाने के फोम के लिए नुस्खा यहूदियों के लिए चली गई, और बाद में रोमियों के लिए, जहां जबरदस्त लोकप्रियता जीती। फ्रांसीसी को फ्रेंच के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है क्योंकि यह एक पकवान बनाने के लिए पहली वृत्तचित्र व्यंजनों थी।

जून, त्यौहार, मेले और खेल आयोजनों में पेरिस में आप क्या कर सकते हैं और क्या कर सकते हैं।

पेरिस में एक अपार्टमेंट किराए पर कैसे लें सभी जानकारी यहां।

लिंक पर एक शेंगेन वीजा के लिए चिकित्सा बीमा का पंजीकरण http://tourtofrance.net/sovety-turistam/oformlenie-meditsinskoj-strahovki-dlya-shengenskoj-vizy.html

8-10 सप्ताह से शुरू होने वाली फोम के उत्पादन के लिए खेतों पर उगाए गए पक्षियों ने क्रांति से फिर से भरना शुरू कर दिया। इस तरह के भोजन को हेगाह (फ्रेंच - हिंसक भोजन से अनुवादित गैवेज) कहा जाता है। आगे बढ़ने की संभावना के प्रतिबंध के साथ, यह यकृत को 10 बार बढ़ा सकता है। रीफिल करने योग्य पक्षी का "आहार" भी विशेष होना चाहिए, इससे समाप्त यकृत के स्वाद और रंग पर निर्भर करेगा। यह उबले हुए मकई, अंजीर, आटा, अखरोट का उपयोग करता है।

फ्रांस दुनिया भर में फुगारा के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, खासकर दक्षिण-पश्चिम में, इस व्यंजनों की वास्तविक पंथ का गठन किया गया था। देश के विभिन्न क्षेत्रों में इसकी तैयारी के लिए विशेष व्यंजन थे, एक दूसरे से अलग थे। उनमें से कुछ एक ही समय से नहीं बदलते थे, जैसा कि पहली बार XVII शताब्दी की पाक किताबों में दिखाई दिया था। फ्रांस में फुगरा एक प्रतीक, अनगिनत स्वाद है, और उत्सव क्रिसमस तालिका के अनिवार्य विशेषताओं में से एक है। फ्रांस के अलावा, उत्साह में भी काफी हीन, अन्य देश फोम के उत्पादन में लगे हुए हैं - उदाहरण के लिए, स्पेन, हंगरी, पोलैंड।

यह ध्यान देने योग्य है कि फूआ-ग्राम-पकवान न केवल सबसे अच्छा है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है। हंस यकृत की संरचना में लौह और अन्य पदार्थ शामिल हैं जो आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार करता है, बेहतर रक्त परिसंचरण में योगदान देता है। हम आपको हंस बीन से 10 फोम व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं .. contanents ↑

पेरिस-इयुन-पोगोडासामग्री:

  • 1 पाक कला विधि। रेसिपी भुना हुआ फुगरा
  • यकृत हंस - 100-200 ग्राम;
  • लेटस पत्तियां - 2-3 पीसी;

स्वाद के लिए सीजन।

तैयारी का विवरण:

जिगर को फ्राइंग करने से पहले, सावधानीपूर्वक संभालना, सभी लकीरों से खो गया। स्लाइस में कटौती, हंस वसा पर seasonings और तलना जोड़ें (यदि नहीं - सब्जी तेल पर)। एफओआई ग्रास जल्दी से तैयारी कर रहा है, इसलिए प्रत्येक पार्टियों के लिए एक मिनट पर्याप्त होगा। इसे सीजनिंग के साथ अधिक न करें, यह पकवान का स्वाद लेगा। कई गोरमेट केवल थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ना पसंद करते हैं।

सलाद के पत्तों या अन्य हिरणों के साथ परोसें।

इस क्लासिक नुस्खा का एक वैकल्पिक संस्करण भी है, जिसके अनुसार यकृत क्रीम में पूर्व-चिह्नित है। सामग्री के लिए ↑

तली हुईसामग्री:

  • तैयारी की 2 विधि। फशारा रेसिपी
  • यकृत हंस - 600 ग्राम;
  • हंस गर्मी - 90 ग्राम;
  • लेटस पत्तियां - 2-3 पीसी;

स्वाद के लिए सीजन।

बल्ब - 1 पीसी;

प्याज बारीक गर्मी पर बारीक और तलना। दो मिनट के लिए जिगर और तलना जोड़ें। वितरित करने के लिए फ्राइंग के अंत में (उदाहरण के लिए, जैतून जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)। उसके बाद, सभी एक साथ एक ब्लेंडर में डाल दिया और बारीक कुचल दिया। तैयार पाट गर्म tosts के साथ परोसें। सामग्री के लिए।

सामग्री:

  • तैयारी की 3 विधि। मसालेदार फुगरा के लिए पकाने की विधि
  • जमे हुए गुस्य लिवर - 400-600 ग्राम;
  • शराब या ब्रांडी - 300-500 मिलीलीटर;
  • ट्रफल - स्वाद के लिए
  • जायफल - स्वाद के लिए

स्वाद के लिए सीजन।

मसाला - स्वाद के लिए

यकृत गर्म पानी में defrost करने के लिए। स्वाद के लिए बेचते हैं, एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं ताकि यकृत को इसके सघित रूप से सजाया जा सके। आपके द्वारा चुने गए मादक पेय डालो (यह लगभग किसी भी हो सकता है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है)। Truffle और Nutmeg जोड़ें - Piquancy के लिए, और पूरे दिन मसालेदार। समाप्ति के बाद, ओवन में एक पानी के स्नान पर सेंकना। एक ढक्कन के बिना एक सॉस पैन डालो, छड़ी पन्नी। गर्म टोस्ट के साथ परोसें। सामग्री के लिए ↑

सामग्री:

  • 4 पाक कला विधि। अंगूर के साथ फूग्रा नुस्खा
  • यकृत हंस - 300 ग्राम;
  • अंगूर - 100 ग्राम;

स्वाद के लिए सीजन।

चटनी।

जिगर जीवित से साफ किया जाता है, बड़े टुकड़ों में कटौती करता है, एक मिनट के लिए अंगूर और गूज वसा पर अंगूर और तलना के साथ पैन में डाल दिया जाता है। अपने स्वाद के लिए सॉस के साथ मिलकर सेवा करें - उदाहरण के लिए, वेनिला के साथ। सामग्री के लिए।

सामग्री:

  • तैयारी की 2 विधि। फशारा रेसिपी
  • तैयारी की 5 विधि। पकाने की विधि भरवां फपप
  • कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
  • ट्रफल - 1-2 टुकड़े;

स्वाद के लिए सीजन।

हंस वसा।

लिवर, पॉलिश (पफ) बीफिंग कीमा बनाया गया, ट्रफल जोड़ें। हंस वसा, ठंडा, कटौती पर तलना। नरम सफेद रोटी के साथ सेवा करने के लिए मेज। सी सामग्री।

सामग्री:

  • 6 पाक कला विधि। देहाती फोम नुस्खा
  • यकृत हंस - 300-400 ग्राम;
  • बड़ा नमक
  • काली मिर्च
  • वाइन

स्वाद के लिए सीजन।

वाइन सिरका

काली मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कने के लिए कौशल। यकृत जोड़ें, इसे शराब और सिरका के साथ हल्के ढंग से पानी दें। तंगी तक फ्राइये। कैसे सामग्री ↑

फोप से पाट

सामग्री:

स्वाद के लिए सीजन।

7 पाक कला विधि। पकाने की विधि कोमल फुगरा

छोटे स्लाइस (1 सेमी) के साथ जिगर काट लें। तेल या वसा के बिना एक फ्राइंग पैन में तलना, या न्यूनतम संख्या के साथ। नतीजतन, फुआ-ग्रास बाहर अच्छी तरह से तला हुआ जाएगा, लेकिन अंदर बहुत सभ्य होगा। फल या bacon.k सामग्री ↑ के साथ परोसें

सामग्री:

  • 8 पाक कला विधि। गर्मी प्रसंस्करण के बिना फॉन्डर पकाने की विधि
  • यकृत हंस - 500 ग्राम;

स्वाद के लिए सीजन।

नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

एक साफ सूखे तौलिया पर जिगर, साफ, बाहर ले धोएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, एक तौलिया में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यकृत की समाप्ति के बाद, शेष नमक पर विचार करना, स्लाइस में कटौती करना और अपने स्वाद के अनुसार जाम के साथ चूसना संभव है। कैसे सामग्री ↑

कोमल फोमसामग्री:

  • 8 पाक कला विधि। गर्मी प्रसंस्करण के बिना फॉन्डर पकाने की विधि
  • 9 पाक कला विधि। बेरी सॉस के साथ फू-ग्रे नुस्खा
  • वन जामुन - 400 ग्राम;
  • चीनी - 4 चम्मच;
  • टकसाल पत्तियां - 2-3 पीसी;
  • स्वाद के लिए मसाला;

स्वाद के लिए सीजन।

पानी - 4 चम्मच।

यकृत किसी भी तरह से तैयार करना है - ओवन में फ्राइंग या सेंकना। पहले से गरम फ्राइंग पैन पर, जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़कें। एक छोटी आग पर पानी के चार चम्मच पानी और तलना जोड़ें, जबकि जामुन मोटा नहीं होता है। जिगर काट लें, सीजनिंग के साथ एक अलग फ्राइंग पैन पर तलना। समाप्त फोए-ग्रे-ग्रेड डिश पर बाहर निकलते हैं, एक बेरी सॉस डालें और टकसाल के पत्तों को सजाने के लिए। सी सामग्री।

बेरी सॉस के साथ फॉक्ससामग्री:

  • 10 पाक कला विधि। मशरूम के साथ फूग्रा नुस्खा
  • यकृत हंस - 600-700 ग्राम;
  • दूध - 400 मिलीलीटर;
  • सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
  • पोर्क मिनसी - 500 ग्राम;
  • सालो - 50 ग्राम;
  • कॉग्नाक - 100 मिलीलीटर
  • जायफल
  • तेज पत्ता

स्वाद के लिए सीजन।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

लिवर धोएं, साफ करें और दूध में 2 घंटे तक उठाएं। मशरूम कुल्ला और बारीक काट लें। यकृत मशरूम को सीधा करें, एक छोटे से कंटेनर में डाल दें, कॉग्नेक डालें और दो घंटे तक छोड़ दें। यकृत को बेकिंग शीट पर साझा करें, उसके पतले मांस पर चढ़ें, पतली स्लाइस सजाने के लिए। ऊपर से कॉग्नैक के अवशेषों को मिलाएं। एक आधे घंटे एक पानी के स्नान पर सेंकना। तैयार पकवान शांत है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर को हटा देता है।

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