Foi Gra: สูตรที่บ้าน

รู้สึกเหมือนเป็นขุนนางชาวฝรั่งเศสมันก็เพียงพอที่จะลองใช้อาหารรสเลิศที่มีชื่อเสียงของตับห่านทั่วโลก สูตร Fu-Gra-Gras เป็นจำนวนมาก: เริ่มต้นจากแบบดั้งเดิมจบลงด้วยการแปลกใหม่ ที่บ้านมันไม่ยากที่จะปรุงอาหารนี่เป็นอาหารที่อ่อนโยนที่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรการทำอาหารคลาสสิก Fu-Gra จากตับห่าน

การเตรียมอาหารในแบบดั้งเดิมดีกว่าที่จะเริ่มในตอนเย็นเนื่องจากต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก สูตร Fua-Gra-Gra-Grab แบบคลาสสิกมีเพียง 4 ส่วนผสมที่สามารถเติมเต็มได้ด้วยวิธีของตนเอง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

  • 1 กิโลกรัมของห่านตับมัน
  • ไวน์ขาว 50 มล.
  • เกลือ 3 กรัม;
  • พริกไทยดำ 3 กรัม

ทำอาหารขั้นตอน

  1. ล้างตับทำความสะอาดจากภาชนะและภาพยนตร์และวางในภาชนะบรรจุน้ำเย็น ออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงในการแช่
  2. ตัดตับรดน้ำไปยังชิ้นปานกลางโรยด้วยพริกไทยเกลือและปรุงรสอื่น ๆ
  3. ในชามลึกเทไวน์ ลดชิ้นส่วนตับลงไปใช้เวลา 3 ชั่วโมงสำหรับการเดินเรือ
  4. ลบชิ้นส่วนของไวน์และวางไว้ในหม้อเซรามิกการโรยเล็กน้อยเพื่อให้ไม่มีช่องว่างระหว่างพวกเขา อย่าทำความจุทั้งหมดให้สมบูรณ์: ควรมีพื้นที่เล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับการแลกเปลี่ยนทางอากาศจากด้านบน
  5. สงครามลงเตาอบสูงถึง 100 องศา ใส่ไว้ในระดับบนสุด) ด้วยภาชนะบรรจุน้ำเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำ ด้านล่างบนตาข่ายวางกระถางกระถางกระถาง เตรียม Fua-Gras เป็นเวลา 35-40 นาที
  6. ในระหว่างการปรุงอาหารจากตับไขมันจะถูกแยกออก ระบายมันในจานแยกต่างหากเพื่อเทจานสำเร็จรูป ซอสธรรมชาติจะช่วยรักษาคุณสมบัติของรสชาติของ Fu-Gra เป็นเวลา 7 วัน (ในตู้เย็น)

สูตรไก่ตับไก่ที่บ้าน

ตับไก่ไม่อ้วนเหมือนห่านดังนั้นเพื่อเตรียม Fua-Gra-Gra-Grab จึงจำเป็นต้องเพิ่มเนย หากคุณทำตามรูปคุณไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้: จานง่ายขึ้น

ส่วนผสม:

  • ตับไก่ 1 กิโลกรัม
  • ไวน์แดง 50 มล. (แห้ง)
  • เห็ดขาว 200 กรัม
  • เนย 50 กรัม;
  • เกลือ 3 กรัม;
  • น้ำตาล 20 กรัม;
  • 2 ถั่วพริกไทยดำ

ทำอาหารขั้นตอน

  1. ล้างตับอย่างทั่วถึงและทำความสะอาดตับเพื่อลดลงในถ้วยที่มีน้ำเย็นและแช่ 4 ชั่วโมง จากนั้นอีกครั้งขี่ผลิตภัณฑ์ภายใต้เครนและใส่ลงในภาชนะแห้ง
  2. เพิ่มไวน์, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ตัวเลือก - เครื่องเทศอื่น ๆ เก็บตับในการดองที่เกิดขึ้นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
  3. ทำความสะอาดล้างเห็ด
  4. เลื่อนบนเห็ดเครื่องบดเนื้อและตับฟิวชั่นหลายครั้งจนกระทั่งความสอดคล้องของมวลกลายเป็นความซ้ำซาก
  5. อ่อนลงน้ำมันครีม (คุณสามารถรับมันล่วงหน้าจากตู้เย็น) เพิ่มองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
  6. ส่วนผสมของเห็ดตับและน้ำมันใส่ในรูปร่างเซรามิกกดด้วยช้อน เปิดเตาอบที่ 190 องศา เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมห่าน Fua-Grab ใส่ถ้วยด้วยน้ำในเตาอบและใส่กบาลดิบให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่า เวลาทำอาหาร - 40 นาที
  7. เสิร์ฟไก่ตับกาวแช่เย็น

Fua-Gras จากตับเป็ด

เป็ด Fua-Gras ได้รับมีกลิ่นหอมมากกว่าห่าน นอกจากนี้ตับของเป็ดมีราคาถูกกว่าดังนั้นสำหรับการเตรียมอาหารที่บ้านหลายคนเลือกผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ

ส่วนผสม:

  • ตับเป็ด 100 กรัม;
  • Sala หมู 30 กรัม (สด);
  • นม 100 มล.
  • ครึ่งหนึ่งของแผ่นลอเรล;
  • เกลือ 1 กรัม;
  • 1 ถั่วพริกไทยดำ

ทำอาหารขั้นตอน

  1. เทียนตับในหลาย ๆ ที่เกลือและวางไว้ในนมเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับแช่
  2. ต้มใบอ่าวและถั่วพริกไทยในน้ำ 400 มล. วางตับในยาต้มเดือดเป็นเวลา 4 นาที ในช่วงเวลานี้เธอจะมีเวลาเชื่อม แต่จะยังคงอ่อนโยน
  3. ตับต้มและไขมันดิบฉีกปั่นใต้น้ำไปยังรัฐโจ๊ก ฟ้อง Gras พร้อมสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง

Fua-Gra ทอด

สูตรการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ตับผัดได้อย่างง่ายดายและเตรียมอย่างรวดเร็วและได้รับรสชาติที่อ่อนโยนเช่นเดียวกับใน foie-gra แบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

  • 500 กรัมของห่านตับหรือเป็ด (สามารถเตรียม Fua Gras ทอดจากตับไก่);
  • เกลือ 2 กรัมและพริกไทยดำ
  • สลัดใบ

ทำอาหารขั้นตอน

  1. ตับล้างทำความสะอาดแบ่งออกเป็นชิ้นปานกลางและสลายตัวบนจานในหนึ่งชั้น สถานที่จานในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
  2. ตับแช่เย็นซละศัตรและพริกไทย
  3. แต้มชิ้นบนกระทะที่ไม่ติดไม่มีน้ำมันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน ตับจะพร้อมเมื่อเลือดจะหยุดลงบนพื้นผิวของเธอ
  4. ซื้อชิ้นส่วนที่จะใส่ในแบบฟอร์มสำหรับการอบและวางเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีในการอุ่นถึง 160 องศา ในกระบวนการทำอาหารตับจะเน้นไขมันพวกเขาจำเป็นต้องมีชิ้นน้ำเป็นระยะ
  5. FOP คั่วเสร็จแล้วเสิร์ฟบนใบของสลัด

ซอสอะไรที่เหมาะสำหรับ Fua-Gra?

ซอสแบบดั้งเดิมเช่นมายองเนสซอสมะเขือเทศสำหรับ Fua-Gras ไม่เหมาะ จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้ผลเบอร์รี่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นม สูตรอาหารยอดนิยมดังต่อไปนี้

ซอสเบอร์รี่:

  1. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล. ที่มีน้ำผลไม้เบอร์รี่ 100 มล. และน้ำตาลเผา 60 กรัม
  2. ต้มองค์ประกอบเพื่อให้มวลกลายเป็นแน่น
  3. เพิ่ม 150 กรัมของ BlackBerry และ Raspberries เพื่อน้ำเชื่อมเดือด (คุณสามารถ 300 กรัมของผลเบอร์รี่หนึ่งประเภท), ในหนึ่งนาที, ลบจากเตา

ซอสคาราเมลผลไม้:

  1. ออกจาก 200 กรัมองุ่นบีบน้ำผลไม้
  2. ในถังขนาดเล็กความร้อน 20 กรัมน้ำตาลจนกระทั่งมันกลายเป็นคาราเมล
  3. ค่อยๆเพิ่มไวน์พอร์ต 100 มล. ลงในน้ำตาลต้ม 1-2 นาที (ไม่มีเหล้าระเหย);
  4. เพิ่มน้ำองุ่นและทำอาหารต่อไปอีก 4 นาที
  5. เมื่อซอสหนาขึ้นโดยไม่ต้องปิดไฟให้เพิ่มผลไม้สับและผลเบอร์รี่ในถัง (ลูกแพร์องุ่นสตรอเบอร์รี่) ต้มอีก 2 นาที
  6. ถอดซอสออกจากไฟเย็น

ความลับและเทคนิคเมื่อทำอาหาร

เพื่อให้สูตร Fu-Gra ใด ๆ ที่บ้านใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่มีค่า

วัสดุอื่น ๆ : Fuagra - มันคืออะไร

  1. เลือกตับสดที่สดเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร เมื่อซื้อให้กดบนผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ: หากสิ่งที่เกิดขึ้นควันไม่สอดคล้องกันเป็นเวลานาน - ตับเก่าหรือมีคุณภาพต่ำ
  2. เพื่อตัดตับบนชิ้นเรียบให้ใช้มีดอุ่น
  3. อย่าเพิ่มเครื่องเทศมากเกินไปในจานเพราะพวกเขาสามารถฆ่ากลิ่นหอมและรสชาติของห่าน Fua-Gra มันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำและพริกไทย: พวกเขาเน้นรสชาติของ Patesta
  4. อย่าพยายามตับเพื่อลิ้มรสในกระบวนการทำอาหารเนื่องจากความร้อนและระบายความร้อน Fua-Grams เป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
  5. ให้อาหารจานด้วยความเย็น จำเป็นต้องลบออกจากตู้เย็น 20 นาทีก่อนยื่น
  6. FOI-GRA - หนักพอสำหรับอาหารร่างกายมนุษย์ดังนั้นให้บริการกับผักหรืออาหารธัญพืช เครื่องดื่มของเขาแนะนำโดยไวน์ Sparkling

สูตรอาหารที่ลดลงจะช่วยในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลญาติประหลาดใจและเพื่อนที่มีความละเอียดอ่อนที่มีชื่อเสียง Foie Gras ที่ถูกต้องที่ถูกต้องไม่เพียง แต่อร่อยมากอ่อนโยน แต่ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก ส่วนของการวางห่านมีความสามารถในการจัดหาร่างกายมนุษย์โดยบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ในประเทศของเราการทำอาหาร Fua-Gra - ไม่ใช่กรณีที่ง่ายขึ้นถ้าเพียงเพราะตับของนกที่ร้ายแรงพบว่าไม่ใช่เรื่องง่าย ใช่สูตรการทำอาหารไม่ได้เป็นของที่ง่ายที่สุดมีความแตกต่างมากมายที่นี่ แต่ยังมีข้อดีเช่นเวลาปรุงอาหารระยะสั้นหรือความเก่งกาจในแง่ของเครื่องเคียง ด้วย Fua-Gra ดีไปเกือบทั้งหมด - ผลไม้, ซอส, เนื้อสัตว์, ข้าว, เห็ด หากคุณเสี่ยงลองทำถูกต้องคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

1. ล้างและเตรียมตับเป็ด แช่ค้างคืนในน้ำน้ำแข็ง

Foi Gra - Photo Step 1

2. วันรุ่งขึ้นตัดตับเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามและเพิ่มไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนาวิกโยธิน 2 ชั่วโมง

Foi Gra - Photo Step 2

3. เปิดเตาอบที่ 95 องศา รับตับจากหมักและวางในรูปแบบหรือหม้อทิ้งพื้นที่เล็กน้อยจากด้านบน วางรูปร่างในกระทะทอดที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เตรียมในเตาอบจนอุณหภูมิภายใน Fua-Gras จะถึง 46 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์เนื้อประมาณ 30 นาที ผสานไขมันและเลื่อน ไขมันนี้มีค่ามากที่จะรักษาคุณสมบัติของรสชาติของ Psastet pate เย็น

Foi Gra - Photo Step 3

4. ตัดกระดาษแข็งชิ้นส่วนเพื่อให้เข้ากับส่วนบนของรูปแบบและห่อไว้ในฟิล์มโพลีเอทิลีน ค่อยๆวางกระดาษแข็งที่ด้านบนของ Fua-Gras กดเล็กน้อยและออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถอดกระดาษแข็งปิดรูปร่างด้วยฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

ก่อนที่จะให้บริการวางแบบฟอร์มในชามด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 วินาทีและทำงานกับมีดตามขอบให้หมุนหัวไปที่จาน บางตัดกักและเสิร์ฟพร้อมกับทรัฟเฟิลที่จะ หากคุณเทตับด้วยไขมันที่สงวนไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 1 สัปดาห์

คะแนนเฉลี่ย: 3.6, คะแนนโหวตทั้งหมด: 135

สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากข้อความของสูตร!

2 เสิร์ฟ

30 นาที

5/5 (1)

Foi Gra - Photo Step 4

460 kcal

บางครั้งเราบางครั้งต้องการอาหารที่ผิดปกติและประณีตและบ่อยครั้งที่โฮสต์หลายแห่งกำลังค้นหาอาหารดังกล่าว วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณพูดถึง Fu-Gra เล็กน้อย: จานชนิดใดที่มันเป็นและวิธีการทำ

อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสนี้ได้รับเกียรติที่น่าสงสัย: มีคนชื่นชมรสนิยมลองจานนี้และมีคนขุ่นเคืองโดยการเรียนรู้วิธีที่ตับห่านหรือเป็ดต้องการทำอาหาร แน่นอนที่แน่นอนมีความละเอียดอ่อนมันกลายเป็นอร่อยมากและในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ช่วงครึ่งหลังปกติ แต่ทำให้เป็นวิธีที่ผิดปกติ

ดังนั้นคุณจึงได้รับการเสนอสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อพิจารณาวิธีการเตรียม Fua-Grams ที่บ้าน

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร Fua Gras จากตับห่าน (เป็ด) เครื่องครัว:

2 ทักษะ; กระทะสำหรับการผสม; ชาและช้อนโต๊ะ; คณะกรรมการตัด; โสเภณี; มีด; จานเล็ก; พลั่ว; เครื่องครัวสำหรับให้อาหาร

ส่วนผสม Gusina ตับ (Foa-Gra
100 กรัม Apple Dessert (Sweet)
1 ชิ้น ลูกพรุน
3 ชิ้น เนย
2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำตาล
2 ชั่วโมง. ล. ไวน์ขาวแห้ง
30 มล. ไวน์อ่อนสีแดง
50 มล. ไก่ซึ่มไก่
100 มล. เกลือพริกไทยขาว

รสนิยม

วิธีการเลือกส่วนผสม

  • ในการเลือก Subprodukut ห่านหรือเป็ดสดให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้
  • ผลิตภัณฑ์สดจะต้องเป็นภาพวาดสม่ำเสมอ, สีน้ำตาล, ไม่มีที่ร่มสีเขียวมิฉะนั้นสิ่งนี้จะแสดงความเสียหายต่อถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งหมายความว่ามันจะขมขื่น และถ้าเป็นสีส้มก็หมายความว่ามันถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ
  • โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ย่อยควรเรียบเงางามและยืดหยุ่น บนพื้นผิวไม่ควรมีการอุดตันเลือดคราบหรือการคลาย

ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบรรจุภัณฑ์ให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ของตัวเองและผู้ผลิต

  1. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร Fua Gras ด้วยภาพถ่าย วิธีการปรุง FOAP อันโอชะของฝรั่งเศสบนสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย
  2. การเตรียมตับ ผลิตภัณฑ์ย่อย (100 กรัม) จำเป็นต้องเจ๋งดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้ง สำหรับขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้มีดร้อนเนื่องจากการตัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีขึ้นมาก ดูวิธีการเตรียม foop ที่บ้านบนสูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย
  3. ทำอาหารแอปเปิ้ลกับลูกพรุน Sweet Dessert Apple (1 ชิ้น) ล้างให้ดีตัดเป็น 4 ส่วนนำแกนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูว่า Furagra ทำอย่างไร
  4. ลูกพรุน (3 ชิ้น) จำเป็นต้องล้างให้ดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทกับน้ำร้อนเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นล้างใต้เครน ถัดไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีการเตรียม FOP จากตับห่านในสูตรง่าย ๆ
  5. ในกระทะที่ถูกระงับ (กระทะขนาดเล็ก) วางไข่ 1 ช้อนโต๊ะ l. เนยและแอปเปิ้ล, ผสมให้เข้ากัน, เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและลูกพรุนสับ แกว่งทั้งหมด 1-2 นาที และเติมไวน์ขาว 30 มล. ต่อไป มีความจำเป็นที่จะต้องสตูว์เนื้อหาของหม้อตุ๋นจนกระทั่งช่วงเวลาครึ่งหนึ่งของไวน์ระเหยและคุณจะมีมวลคาราเมล วิธีการปรุง FOAP ชนิดของจานมัน

    การเตรียมซอสไวน์ ในกระทะขนาดเล็ก, อุ่นบนเตา, เทไวน์แดง 50 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาลและนำทุกอย่างไปสู่ความมั่นคงของน้ำเชื่อมผสมเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้ทำเพื่อให้ซอสมีรสนิยมร่ำรวยมากขึ้น จากนั้นเพิ่มน้ำซุปไก่ยักษ์ 100 มล. และชงซอสต่อไปจนกระทั่งครึ่งหนึ่งของน้ำซุประเหย ทันทีที่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันครีม, ลบจากไฟและเอาชนะลิ่ม

  6. สำหรับการปรุงอาหารไวน์แห้งสีขาวใด ๆ ที่เหมาะสม แต่สีแดงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้กับรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งสามารถเน้นรสชาติของส่วนผสมที่เหลือแทนที่จะขัดจังหวะพวกเขา ตัวอย่างเช่น Merlot Cabernet-Sauvignon หรือ Pinot Noir สูตร FOAP ที่เรียบง่ายที่บ้าน
  7. ทำอาหาร ชิ้นส่วนที่เย็นสบายต้องถูกหลอกด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ในกระทะที่อุ่นอย่างรุนแรงให้วางชิ้นงานที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ย่อยนี้มีไขมันมากและนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับการคั่ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดมันจากสองด้านไปจนถึงเปลือกโลกที่แดงก่ำประมาณ 1 นาที ด้วยอุณหภูมิที่คมชัดนี้จะทำงานได้อย่างอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมาก ตามใบสั่งแพทย์สำหรับการเตรียมการของ FOP ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

การเตรียมการสุดท้าย ในการใส่แอปเปิ้ลกับลูกพรุนบนจาน (หากพวกเขาระบายความร้อนมันก็คุ้มค่าที่จะให้ความร้อน) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้วงแหวนเพื่อรับทาร์ตผลไม้ ด้านบนวางสองชิ้นของตับย่างและตกแต่งทั้งหมดนี้ด้วยซอสไวน์ ประเภทอาหารประเภทที่ยอดเยี่ยมและผิดปกติจะไม่ทิ้งแขกของคุณจึงไม่แยแส

อร่อย!

วิดีโอซีเมนต์ของอาหารทำอาหารจากตับห่าน

ความสนใจของคุณได้รับการเสนอโอกาสในการมองเห็นวิธีการปรุงอาหาร Fua-Gras จากตับห่านข้ามสูตรฝรั่งเศส และที่สำคัญที่สุดคือความละเอียดอ่อนเช่นนั้นค่อนข้างสมจริงที่จะทำที่บ้าน

  • วิธีการใช้ Fua Grams และกับอะไร
  • จานดังกล่าวเป็นแคลอรี่และไขมันมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่ามี foie-gra อย่างไร
  • หากคุณให้อาหารเป็นจานหลักหนึ่งคนก็เพียงพอแล้ว 120 กรัมและหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการให้บริการอาจถูกนำเสนอในวิดีโอ หากคุณวางแผนที่จะยื่นอาหารของว่างเพิ่มเติมจะเพียงพอ 60 กรัมของ Kushan ต่อคน คุณสามารถตกแต่งด้วยวิธีที่หลากหลาย

การใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และซอสต่าง ๆ แขกของคุณจะประหลาดใจที่น่าประหลาดใจในการดูอาหารอันโอชะเช่นนี้และคุณจะไม่ได้รับคำชมที่น่าพอใจ คุณสามารถเพิ่มขนมปังคั่วและไวน์ขาวหรือไวน์แดงเล็กน้อย

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการทำอาหารและการเติม

จากตับห่านคุณสามารถสร้างความสุขที่อร่อยมากแม้จะใช้ส่วนผสมเหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างแพง ดังนั้นถ้าคุณชอบจานดังกล่าวให้ลองราคาไม่แพงมากขึ้น แต่ไม่อร่อยน้อย - ข้ามตับหมู

หากคุณชอบอาหารที่มีไขมันต่ำจากนั้นก็เป็นกบาลที่มีขั้นตอน และฉันยังแนะนำให้คุณเตรียมตัวเลือกน้ำหนักเบาและงบประมาณคือกบาลที่เป็นหลุมเป็นบ่อ อย่างไรก็ตาม Kushan เช่นนี้ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมไม่เพียง แต่จากตับของสัตว์ - ถ้าคุณชอบเห็ดคุณจะชอบกาวเห็ดแน่นอน

ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการกิน foopFOI-GRA - ผลิตภัณฑ์นี้ประณีตอย่างแท้จริงและเป็นต้นฉบับ หากคุณต้องการทำอาหารที่ผิดปกติให้แน่ใจว่าได้ลองใช้ตัวเลือกนี้ ส่งข้อเสนอแนะของคุณแบ่งปันความประทับใจของคุณที่พยายามทำอาหารดังกล่าวแล้วและแสดงความคิดเห็น

คำว่า "Fua-Gra" ในพวกเราหลายคนในการพิจารณาคดีและพร้อมกับกบครัวซองต์ดีและอื่น ๆ มีความสัมพันธ์กับอาหารฝรั่งเศสอย่างสดใส แต่ในความเป็นจริงเพียงไม่กี่คนที่ลองใช้จานที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ต้องพูดถึงความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารของการเตรียมการ

นี่เป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากอาหารได้รับการพิจารณาว่าเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราในการทำอาหาร แต่อย่างไรก็ตามบางครั้งฉันต้องการที่จะรู้สึกเหมือนเป็นขุนนางที่แท้จริงและหาวิธีที่นักอาหารชาวฝรั่งเศสเหล่านี้ได้รับการชื่นชมและยังเตรียมฟากในสูตรอาหารที่บ้าน!

เนื้อหา

ดังนั้น "Fua-Gra คืออะไร" แปลจาก French Foiegras - "Golden Liver" ในงานนำเสนอแบบดั้งเดิมนี่คือตับห่านที่เตรียมโดยวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่ของปรุงอาหารที่ปรับให้เข้ากับการปรุง Fuamra จากตับของเป็ดไก่และนกอื่น ๆ ตับเป็ดตอนนี้ยังผลักดันห่านเนื่องจากการผลิตที่ง่ายขึ้นและ 90 เปอร์เซ็นต์ของตลาดโฟมที่จัดหาให้กับตลาดถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำจากมัน ความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่ยังคงอร่อยมากค่อนข้างแตกต่างกัน - นี่คือรสชาติมากมาย ใน FOP จากตับ Gessa เป็นรสชาติที่อ่อนโยนและเป็นครีมเป็ดมีรสชาติที่แตกต่างและคมชัดยิ่งขึ้น

เรื่องย่อ FOI GRA

10 สูตร POAGRA

ในความเป็นจริงมันจะต้องมีหน้าที่ยืนยันว่าการถือกำเนิดของ Fuard ไม่ยุติธรรม สิทธิที่แท้จริงของผู้ค้นพบที่นี่เป็นของชาวอียิปต์โบราณ มันเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อในนั้น แต่ในความเป็นจริงจานถูกคิดค้นประมาณห้าพันปีที่ผ่านมา! จากนั้นมันเป็นชาวอียิปต์อัจฉริยะเปรียบเทียบรสชาติของตับของห่านในประเทศของพวกเขาและ gose ป่าออกก่อนเที่ยวบินชื่นชมประโยชน์ของหลัง ในการทดสอบการทดลองห่านในประเทศเริ่มพยายามจางหายไปเป็นมะเดื่อบังคับจนกว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลเดียวกัน ในอนาคตสูตรสำหรับ FOAP การปรุงอาหารย้ายไปที่ชาวยิวและหลังจาก - ถึงชาวโรมันซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ชาวฝรั่งเศสมีสาเหตุมาจากภาษาฝรั่งเศสเพราะเป็นสูตรสารคดีครั้งแรกที่ทำอาหารจาน

สภาพอากาศคืออะไรและสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในปารีสในเดือนมิถุนายนเทศกาลงานแสดงสินค้าและการแข่งขันกีฬา

วิธีการเช่าอพาร์ทเมนท์ในปารีสข้อมูลทั้งหมดที่นี่

การลงทะเบียนประกันสุขภาพสำหรับวีซ่าเชงเก้นบนลิงก์ http://tourtofrance.net/sovetyy-turistam/oformlenie-meditsinskoj-strahovki-dlya-shengenskoj-vizy.html

นกที่ปลูกในฟาร์มเพื่อการผลิต FOP เริ่มตั้งแต่ 8-10 สัปดาห์เริ่มเติมเงิน การให้อาหารดังกล่าวเรียกว่าการหวนยอด (Gavage แปลจาก French - การให้อาหารที่รุนแรง) ร่วมกับข้อ จำกัด ของความเป็นไปได้ของการเคลื่อนย้ายมันสามารถเพิ่มตับ 10 ครั้ง "อาหาร" ของนกรีฟิลควรจะพิเศษจากนี้จะขึ้นอยู่กับรสชาติและสีของตับสำเร็จรูป มันใช้ข้าวโพดต้มมะเดื่อ, แป้ง, วอลนัท

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในการผลิต Furagra ทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันตกเฉียงใต้ลัทธิที่แท้จริงของความละเอียดอ่อนนี้เกิดขึ้น ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศมีสูตรพิเศษสำหรับการเตรียมการที่แตกต่างกันจากกันและกัน บางคนไม่ได้เปลี่ยนจากเวลาเดียวกันเมื่อปรากฏตัวครั้งแรกในหนังสือทำอาหารของศตวรรษที่ XVII Furagra ในฝรั่งเศสเป็นสัญลักษณ์รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางคริสต์มาสเทศกาล นอกจากฝรั่งเศสแม้จะด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญในความกระตือรือร้นประเทศอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการผลิต FOAP - ตัวอย่างเช่นสเปนฮังการีโปแลนด์

เป็นที่น่าสังเกตว่าจาน Fua-Gra ไม่เพียง แต่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ องค์ประกอบของตับห่านประกอบด้วยเหล็กและสารอื่น ๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย มันลดคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสมองมีส่วนช่วยในการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้น เราให้คุณเลือกสูตรโฟม 10 สูตรจาก Bien ห่าน .. Contanents ↑

Paris-iyun-Pogodaส่วนผสม:

  • 1 วิธีการทำอาหาร สูตร Furagra คั่ว
  • ห่านตับ - 100-200 กรัม;
  • ผักกาดหอมใบ - 2-3 ชิ้น;

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของการเตรียมการ:

ก่อนที่จะทอดตับจัดการอย่างระมัดระวังสูญเสียไปจากลายเส้นทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเพิ่มเครื่องปรุงรสและทอดบนไขมันห่าน (ถ้าไม่ - บนน้ำมันพืช) Foi Gras กำลังเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นหนึ่งนาทีจะเพียงพอสำหรับแต่ละฝ่าย อย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรสมันจะใช้รสชาติของจาน นักชิมหลายคนชอบที่จะเพิ่มเกลือและพริกไทยเพียงเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมใบสลัดหรือผักใบเขียวอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังมีรุ่นอื่น ๆ ของสูตรคลาสสิกนี้ตามที่ตับถูกทำเครื่องหมายไว้ล่วงหน้าในครีมสำหรับเนื้อหา↑

ฟากทอดส่วนผสม:

  • 2 วิธีการเตรียมการ สูตร Phashara
  • ห่านตับ - 600 กรัม;
  • ห่านความร้อน - 90 กรัม;
  • ผักกาดหอมใบ - 2-3 ชิ้น;

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

หลอดไฟ - 1 ชิ้น;

หัวหอมสับละเอียดและทอดบนความร้อนของห่าน เพิ่มตับและทอดเป็นเวลาสองนาที ในตอนท้ายของการทอดเพื่อส่งมอบ (คุณสามารถใช้เช่นสมุนไพรมะกอก) หลังจากนั้นทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่เครื่องปั่นและบดละเอียดอย่างประณีต Ready Pate เสิร์ฟพร้อม tost ร้อนสำหรับเนื้อหา

ส่วนผสม:

  • 3 วิธีการเตรียมการ สูตรสำหรับดอง fuagra
  • ตับ Gusya แช่แข็ง - 400-600 กรัม;
  • ไวน์หรือบรั่นดี - 300-500 มล.;
  • ทรัฟเฟิล - เพื่อลิ้มรส
  • ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ตับละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่น ขายเพื่อลิ้มรสใส่ในกระทะขนาดเล็กเพื่อให้ตับติดแน่นกับมัน เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณเลือก (อาจเกือบทุกอย่างมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) เพิ่มทรัฟเฟิลและลูกจันทน์เทศ - สำหรับความคมชัดและดองตลอดทั้งวัน หลังจากหมดอายุอบบนอ่างน้ำในเตาอบ เทกระทะโดยไม่มีฝาปิดฟอยล์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งร้อนสำหรับเนื้อหา↑

ส่วนผสม:

  • 4 วิธีการทำอาหาร สูตร Foigra กับองุ่น
  • ห่านตับ - 300 กรัม;
  • องุ่น - 100 กรัม;

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ซอส.

ตับได้รับการทำความสะอาดจากการใช้ชีวิตหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะพร้อมกับองุ่นและทอดบนน้ำมันหรือไขมันห่านเป็นเวลาหนึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสเพื่อรสนิยมของคุณ - ตัวอย่างเช่นกับวานิลลาสำหรับเนื้อหา

ส่วนผสม:

  • 2 วิธีการเตรียมการ สูตร Phashara
  • 5 วิธีการเตรียมการ สูตร foop ยัดไส้
  • เนื้อสับ - 300 กรัม;
  • ทรัฟเฟิล - 1-2 ชิ้น;

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ไขมันห่าน

ตับล้าง, โปแลนด์ (พัฟ) เนื้อสับละเอียด, เพิ่มทรัฟเฟิล ทอดบนห่านไขมันเย็นตัด ไปที่โต๊ะเพื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวนิ่มเนื้อหา C

ส่วนผสม:

  • 6 วิธีการทำอาหาร สูตรโฟมแบบเรียบง่าย
  • ห่านตับ - 300-400 กรัม;
  • เกลือขนาดใหญ่
  • พริกไทยดำ
  • ไวน์

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไวน์

สกิลโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำกับพริกไทยดำ เพิ่มตับให้รดน้ำเบา ๆ ด้วยไวน์และน้ำส้มสายชู ทอดจนพร้อมความพร้อมเนื้อหา↑

pate จาก foop

ส่วนผสม:

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

7 วิธีการทำอาหาร สูตร Furagra อ่อนโยน

ตัดตับด้วยชิ้นเล็ก ๆ (1 ซม.) ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหรือไขมันหรือมีจำนวนน้อยที่สุด เป็นผลให้ Fua-Gras จะทอดออกไปข้างนอก แต่อ่อนโยนมาก เสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือเนื้อหาเบคอน↑

ส่วนผสม:

  • 8 วิธีการทำอาหาร สูตร foander โดยไม่มีการประมวลผลความร้อน
  • ห่านตับ - 500 กรัม;

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างตับทำความสะอาดวางบนผ้าขนหนูแห้งสะอาด โรยด้วยเกลือและพริกไทยห่อในผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากการหมดอายุของตับมันเป็นไปได้ที่จะพิจารณาเกลือที่เหลืออยู่หั่นเป็นชิ้นและดูดกับแยมตามรสนิยมของคุณวิธีเนื้อหา↑

ศัตรูอ่อนโยนส่วนผสม:

  • 8 วิธีการทำอาหาร สูตร foander โดยไม่มีการประมวลผลความร้อน
  • 9 วิธีการทำอาหาร สูตร Fu-Gra กับซอสเบอร์รี่
  • ป่าผลเบอร์รี่ - 400 กรัม;
  • น้ำตาล - 4 ช้อน;
  • ใบสะระแหน่ - 2-3 ชิ้น;
  • ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ

ตับคือการเตรียมความพร้อมในทุกวิธี - ทอดหรืออบในเตาอบ บนกระทะอุ่นใส่ผลเบอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำสี่ช้อนโต๊ะและทอดในไฟเล็ก ๆ ในขณะที่ผลเบอร์รี่ไม่ข้น ตัดตับทอดบนกระทะแยกต่างหากพร้อมเครื่องปรุงรส จบเกรด Foa-Gra เสร็จแล้ววางลงบนจานเทซอสเบอร์รี่และตกแต่งใบสะระแหน่เนื้อหา C

FOAP กับซอสเบอร์รี่ส่วนผสม:

  • 10 วิธีการทำอาหาร สูตร Foigra กับเห็ด
  • ห่านตับ - 600-700 กรัม;
  • นม - 400 มล.;
  • เห็ดสีขาว - 200 กรัม;
  • หมูสับ - 500 กรัม;
  • Salo - 50 กรัม;
  • คอนญัก - 100 มล.
  • จันทน์เทศ
  • ใบกระวาน

ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างตับทำความสะอาดและรับในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เห็ดล้างและสับอย่างประณีต ตรงเห็ดตับใส่ในภาชนะขนาดเล็กเทคอนยัคแล้วออกไปอีกสองชั่วโมง แบ่งปันตับบนแผ่นอบปีนเนื้อสับของเธอตกแต่งชิ้นบาง ๆ ผสมที่ตกค้างของคอนยัคจากด้านบน อบบนอ่างน้ำหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานสำเร็จรูปเย็นและถอดตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

Добавить комментарий