Foi Gra:家里的食谱

要感觉像法国贵族,它足以尝试世界各地的鹅肝的着名美食。 Fu-Gra-Gras食谱很多:从传统开始,以异国情调结束。在家里,烹饪并不难,这是一个温柔的菜肴,具有独特的香气。

来自鹅肝的经典烹饪配方Fu-Gra

以传统方式制备菜肴更好地在晚上开始,因为它需要一定的主要产品。经典的FUA-GRA-Gra-Grab配方仅包括4种成分,可以以自己的方式补充。

所需组件:

  • 1千克油性肝脏;
  • 50毫升白葡萄酒;
  • 3克盐;
  • 3克黑色的辣椒。

烹饪步骤。

  1. 良好洗涤肝脏,将其从容器和薄膜清洁并放入冷水容器中。将产品留在8-10小时以进行浸泡。
  2. 将浇水肝脏切成中等切片,撒上胡椒,盐等调味料。
  3. 在一个深碗里,倒酒。将肝脏降低到其中,留下3小时的腌制。
  4. 取下葡萄酒并将它们放入陶瓷锅中,略微喷洒,使它们之间没有空间。不要完成整体的能力:从上面有一点空气交换空间。
  5. 烤箱的战争高达100度。用水容器进入它(到顶层)形成蒸汽效果。在晶格下面,放置盆栽盆栽锅。准备富涂35-40分钟。
  6. 在从肝脏烹饪过程中,脂肪将分开。将其放入单独的菜肴中,以后倒入现成的菜肴。自然酱将有助于维持Fu-Gra的风味品质7天(在冰箱中)。

鸡肝patera食谱在家

鸡肝并不像鹅一样脂肪,所以要准备富法gra-gra-grab,有必要加油。如果你按照这个数字,你不能这样做:菜更容易。

原料:

  • 1千克的鸡肝;
  • 50毫升红葡萄酒(干);
  • 200克白蘑菇;
  • 50克黄油;
  • 3克盐;
  • 20克糖;
  • 2个黑胡椒豌豆。

烹饪步骤。

  1. 彻底洗涤和清洁肝脏,以含有冷水的杯子,浸泡4小时。然后,乘坐起重机下方的产品并将其放入干燥的容器中。
  2. 加入葡萄酒,糖,盐,辣椒,可选的 - 其他香料。将肝脏保留在由此产生的腌料中至少12小时。
  3. 清洁,洗净蘑菇。
  4. 滚动绞肉机蘑菇和融合肝脏,直到质量的稠度变得单调。
  5. 软化奶油油(您可以从冰箱提前提前)。添加到得到的组合物。
  6. 蘑菇,肝脏和油的混合物放入陶瓷形状,由勺子压制。预热烤箱到190度。就像准备鹅福亚抢油时一样,将烤箱中的水放入水中,并将原始位放入较低水平。烹饪时间 - 40分钟。
  7. 为鸡肝冷却头脑。

来自鸭子肝的富脂

鸭富脂膏比鹅更芳。此外,鸭子的肝脏更便宜,所以在家里准备一道菜,许多人选择这个特定的产品。

原料:

  • 100克鸭肝;
  • 30克猪肉萨拉(新鲜);
  • 100毫升牛奶;
  • 一半的月桂板;
  • 1克盐;
  • 1个黑胡椒豌豆。

烹饪步骤。

  1. 蜡烛在几个地方肝脏,盐盐并将其放入牛奶中30分钟浸泡。
  2. 在400毫升的水中煮止咳和辣椒豌豆。将肝脏放入沸腾的煎汤中4分钟。在此期间,她将有时间焊接,但会保持温和。
  3. 煮熟的肝脏和原始脂肪撕掉潜水搅拌机到粥状态。准备好的鹅肝可以用红色鱼子酱装饰。

油炸富涂

这种美味制剂配方是最常见的。油炸肝脏很容易且迅速制备,并且其味道如同传统的Foie-GRA一样温和。

所需产品:

  • 500克肝脏鹅或鸭子(可以从鸡肝中准备煎饼);
  • 2克盐和地面黑辣椒;
  • 叶子沙拉。

烹饪步骤。

  1. 肝冲洗,清洁,分成中等切片并在一层中分解在板上。冰箱中的菜放在15分钟内。
  2. 冷藏肝脏袋子和胡椒。
  3. 在非粘性煎锅上搅拌碎片,每侧没有油1.5分钟。当血液停止在她的表面上时,肝脏就会准备好。
  4. 购买的碎片以烘烤的形式,并将烤箱放入预热至160度。在烹饪过程中,肝脏将突出脂肪,他们需要定期水碎片。
  5. 在沙拉的叶子上供应完成的烤垫。

什么酱味适合富贺格?

传统的酱油,如蛋黄酱,番茄酱,富贺师范克拉斯不合适。这款菜肴配有水果酱,浆果,酒精饮料,牛奶。最受欢迎的食谱是以下内容。

Berry Sauce:

  1. 用100毫升浆果汁和60克烧焦的糖糖混合100毫升醋酸醋;
  2. 煮沸组合物,使质量变得紧;
  3. 加入150克的黑莓和覆盆子到煮沸的糖浆(你可以在300克的一种类型的浆果中),一分钟,从炉子中取出。

水果甘氨酸酱:

  1. 200克葡萄挤出果汁;
  2. 在一个小桶中,加热20克糖,直到它变成焦糖;
  3. 非常轻轻地加入100毫升的葡萄酒到糖,煮沸1-2分钟(无液蒸发);
  4. 添加葡萄汁并继续烹饪4分钟;
  5. 当酱汁而不关闭火灾时,在桶中加入切碎的水果和浆果(梨,葡萄,草莓),煮另外2分钟;
  6. 从火中取出酱汁,凉爽。

烹饪时的秘密和技巧

为了在家中任何Fu-Gra配方,利用宝贵的建议。

更多材料: Fuagra - 它是什么

  1. 为烹饪选择一个特别的新鲜肝脏。购买时,用手指按下产品:如果形成的烟气长时间没有对齐 - 肝脏陈旧或低质量。
  2. 要在光滑的碎片上切割肝脏,请使用加热的刀。
  3. 不要在盘子中添加太多的香料,因为它们能够杀死鹅福涂的特定香气和味道。最好服用一点盐,黑胡椒和辣椒粉:他们强调了Patesta的味道。
  4. 不要试图在烹饪过程中味道的味道,因为炎热和冷却的Fua-Grams是完全不同的菜肴。
  5. 用冷却喂票。必须在归档前20分钟从冰箱中取出它。
  6. FOI-GRA - 足够重的人体菜肴,所以用蔬菜或谷物侧面用餐。他的饮料是推荐闪闪发光的葡萄酒。

减少的食谱将有助于装饰一个着名的美食,惊喜的亲戚和朋友。正确的煮熟的鹅肝不仅是一个非常美味,温柔,而且是一个非常有用的菜。鹅浆的部分能够通过许多维生素和矿物的日常规范提供人体。

在我国,烹饪富贺GRA  - 不是更容易的案例,如果只是因为致命的鸟的肝脏发现并不容易。是的,烹饪食谱不属于最简单,这里有很多细微差别。但是,在侧面盘子方面也存在优势,例如短时间烹饪时间,或多功能性。富亚GRA好几乎所有东西 - 水果,酱汁,肉,米饭,蘑菇。如果您的风险尝试并达到正确,您可以确定结果不会让您失望。

1.清除并准备鸭子肝脏。在冰水中浸泡过夜。

FOI GRA  - 照片步骤1

2.第二天将肝脏切成碎片,放入碗中加入葡萄酒。季节与盐和辣椒和海洋2小时。

FOI GRA  - 照片步骤2

3.将烤箱预热至95度。从腌料中获取肝脏,并以形式或锅布置,从上面留下一点空间。将形状放在装满热水的深煎锅中。在烤箱中准备,直到富涂内的温度在肉温计上达到46度,约30分钟。合并脂肪和推迟。这种脂肪是非常有价值的,以保留PSASTET的味道性质。凉爽的头脑。

FOI GRA  - 照片步骤3

4.切断一块纸板,使其配合进入形式的上部,并将其包裹在聚乙烯薄膜中。轻轻地铺设纸板,略微按下并留下1小时。卸下纸板,用盖子盖住形状并放入冰箱1-2天。

在服用之前,将表格用温水放入碗中30秒钟,并与边缘的刀一起使用,将头位转到板上。薄切割头衔并随身携带松露。如果将肝脏用保留熔化的脂肪倒入肝脏,它将存储在冰箱1周内。

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重要的!视频可能与配方的文本不同!

2份

30分钟

5/5 (1)

FOI GRA  - 照片步骤4

460千卡

我们每个人有时候想要一个不寻常和精致的餐点,并且经常出现许多女主人正在寻找这种菜肴。今天我建议你谈谈Fu-Gra:它是什么样的菜以及它是如何完成的。

这种法国美食已经获得了可疑的荣耀:有人钦佩品味,试着这道菜,通过学习烹饪所需的鹅或鸭子肝脏是愤慨的。确切的是,有一种美味,它变得非常好吃,并且煮它,你可以常规的子公司,但是使它成为一种不寻常的方式。

因此,您将引起您的注意力,以考虑如何在家中准备福亚克。

从鹅(鸭)肝脏烹饪富贺Gras的食谱 厨具:

2技能;煎锅混合;茶和汤匙;砧板;妓女;刀;小板;铲;烹饪的炊具。

原料 Gusina肝脏(FOA-GRA
100克 苹果甜点(甜)
1个。 牧师
3个电脑。 牛油
2汤匙。湖
2小时L. 酒白色干燥
30毫升 红色软酒
50毫升 鸡肉肉汤
100毫升 盐,白胡椒

品尝

如何选择成分

  • 选择新鲜的鹅或鸭子子生产力,请遵循以下建议。
  • 新鲜产品必须是均匀的绘画,棕色,没有绿色的阴影,否则这表明损坏了动物的胆囊,这意味着它会很痛苦。如果它是橙色,这意味着它被反复冷冻。
  • 子产品的结构应该是光滑的,有光泽和弹性的。在表面上,应该没有血液凝块,污渍或松动。

在包装中购买此类产品,注意保质期,包装本身的完整性和制造商。

  1. 逐步与照片烹饪富贺gras的步骤 如何用照片逐步的食谱烹饪法国美化泡沫
  2. 肝脏准备。子产品(100g)必须凉爽,切成小块并再次送到冰箱。对于这个程序,建议使用热刀,因为它会更好地切断这样的产品。 看看如何在逐步的食谱上用照片准备散步。
  3. 用prunes烹饪苹果。甜点苹果(1个PC。)洗涤,切成4份,取出芯,切成小块。 看看福格拉多么努力。
  4. 修剪(3个PC。)是必要的。为此,首先需要用热水倒水5分钟,然后在起重机下冲洗。接下来切成小块。 如何在一个简单的食谱中从鹅肝中准备露珠。
  5. 在悬挂的平底锅(小锅)中,铺设1汤匙。湖黄油和苹果,混合良好,加入1茶匙。糖和切碎的李子。所有摆动1-2分钟。并进一步倒30毫升白葡萄酒。有必要炖砂锅的内容,直到蒸发一半葡萄酒的那一刻,你将有焦糖质量。 如何泡沫泡沫是什么样的菜。

    葡萄酒酱的制备。在一个小的平底锅里,加热在炉子上,倒入50毫升红葡萄酒,1茶匙。糖并将一切带到糖浆一致性,不断混合平底锅的内容。这是这样做的,以便酱汁的味道更丰富。然后加入100毫升无盐的鸡汤,继续酿造酱汁,直至肉汤的一半蒸发。一旦发生这种情况,您需要添加1个TBSP。湖奶油油,从火中取出并击败楔子。

  6. 对于烹饪,任何白色干葡萄酒都是合适的,但红色是希望服用轻度味道,这可以强调剩余成分的味道,而不是中断它们。例如,Merlot,Cabernet-Sauvignon或Pinot Noir。 在家里的简单的皱褶配方。
  7. 烹饪内脏。良好的冷却件需要在两侧用盐和胡椒欺骗。在强烈预热的煎锅中,布置制备的碎片。没有必要用葵花籽油润滑,因为该副产物非常脂肪,这足以焙烧。有必要将其从两侧煎炸到红润外壳,约1分钟。由于这种剧烈的温度下降,它将非常温柔和柔软。 通过处方,用于制备泡沫。煎炸锅里的半成品。

最终准备。将苹果与板上的苹果放在板上(如果它们被冷却,值得加热它们)。您还可以使用戒指获得水果挞。顶部铺设了几个烤的肝脏,用葡萄酒酱装饰所有这一切。这种精致和不寻常的饲料类型不会让您的客人无动于衷。

Bon Appetit!

从鹅肝烹饪菜肴的视频水泥

您的注意力有机会在视觉上看到如何从法国食谱中从鹅肝脏烹饪富涂。最重要的是,这样的美味是在家中做得非常现实的。

  • 如何申请Fua克和什么
  • 这样的菜是非常热量和脂肪,所以要了解有多脚GRA有多重要。
  • 如果将其作为主菜喂,则一个人足够了120克,并且可以在视频中呈现的服务选项之一。如果您计划提交额外的小吃,每人足够的60克这类Kushan。 您可以通过各种方式装饰它

使用水果,浆果和各种酱汁。您的客人会惊喜,看到这种美味,而且您不会留下愉快的赞美。您可以添加稍微烤的面包和白色或红酒。

其他烹饪和填充选项

从鹅肝,你可以制作一个非常美味的头脑,甚至使用这些成分,但产品很昂贵。因此,如果您喜欢这样的菜,请尝试更实惠,但不太可口的猪肝。

如果您喜欢低脂肪的食物,那么逐步展开。我还建议您准备轻量级和预算选项,即崎岖不平。然而,这种kushan易于制备不仅从动物的肝脏准备 - 如果你喜欢蘑菇,你肯定会喜欢蘑菇头脑。

关于如何吃皱褶。FOI-GRA - 产品真的是精致的。如果您想烹饪一些不寻常的东西,请务必尝试此选项。发送您的反馈,分享您已经尝试烹饪此类食物的印象,并留下评论。

在我们许多人的听证会上,以及青蛙,羊角面包,善等的“Fua-Gra”这个词与法国美食明亮地相关。但实际上,很少有人尝试过这种精致的菜,更不用说了对其准备的认识的知识。

这部分是由于其高成本,因为这道菜被认为是美食奢侈品的象征。但是,我有时候想要感觉像一个真正的贵族,了解这些美食 - 法语如何被钦佩,也在家里的食谱上准备露头!

内容

那是什么是“富贺格?”由法国foiegras翻译 - “金肝”。在传统的演示中,这是一种通过特殊方式制作的鹅肝。然而,在厨师的现代世界中,适合烹饪Fuamra也来自鸭子,鸡和其他鸟类的肝脏。鸭子肝现在甚至推动鹅,因为由于更容易的生产,而90%的供应到市场的泡沫市场是精确的。关于仍然味的意见,相当多的分歧 - 这是很多味道。在肝脏的茶叶中,吉索是温柔柔软的味道,鸭子的味道更加明显和尖锐。

简短的故事FOI GRA

10个Poagra食谱

事实上,争辩说,仿福的出现并不相当公平。这里的真正权利属于古埃及人。很难相信它,但实际上,这道菜是在大约五千年前发明的!然后,聪明的埃及人,比较了国内鹅卵石肝脏的味道和野外,在飞行前离开,赞赏后者的好处。在实验的顺序中,国内鹅开始强行尝试进入图中,直到有可能达到相同的效果。在未来,烹饪露头的配方搬到了犹太人,追随罗马人,赢得了巨大的普及。法国人归功于法国人,因为它是制作菜肴的第一个文件食谱。

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在农场种植的鸟类生产乳裁,从8-10周开始开始重新灌输。这种喂养被称为含水(饲养来自法国 - 剧烈喂养)。在一起限制移动的可能性,它可以增加肝脏10次。可重新填充鸟的“饮食”也应该是特殊的,从这取决于成品肝的味道和颜色。它使用煮玉米,无花果,面粉,核桃。

法国以世界各地的福格拉生产而闻名,那里有,特别是在西南,这种美味的真正崇拜。在该国的各个地区,其准备有特殊的食谱,彼此不同。他们中的一些人并没有从同一时间改变,第一次出现在十六世纪的烹饪书籍中。法国的福禄日是一个象征,无与伦比的口味,以及节日圣诞桌的不可或缺的属性之一。除法国外,甚至以热情地显着劣等,其他国家正在从事露珠的生产 - 例如,西班牙,匈牙利,波兰。

值得注意的是,富贺格 - 菜不仅是最不错的,而且对健康也很有用。鹅肝的组成包括铁和容易被身体吸收的物质。降低血液中的胆固醇,提高脑力,有助于更好的血液循环。我们为您提供来自鹅生物的10个泡沫食谱。图案↑

巴黎 -  Iyun-Pogoda原料:

  • 1烹饪方法。食谱烤富士
  • 肝脏鹅 - 100-200克;
  • 莴苣叶 - 2-3个电脑;

调味料。

准备描述:

在油炸肝脏之前,小心地把握,从所有条纹失去。切成切片,在鹅脂肪上添加调味料和油炸物(如果没有 - 植物油)。 FOI GRAS正在快速准备,因此每位各方都足够了。不要用调味料过来,它会采取菜的味道。许多美食家喜欢只添加一点盐和胡椒。

用沙拉叶或其他绿色。

此类经典配方还有一个替代版本,根据哪种肝脏在奶油中预先标记。对于内容↑

油炸泡沫原料:

  • 2制备方法。 Phashara食谱
  • 肝脏鹅 - 600克;
  • 鹅热 - 90克;
  • 莴苣叶 - 2-3个电脑;

调味料。

灯泡 - 1 pc;

洋葱精细剁碎鹅热。加入肝脏和油炸两分钟。在煎炸结束时交付(您可以使用,例如,橄榄草)。之后,所有人都放在搅拌机中并精细地压碎。准备就绪展示与热门戏弄。对于内容。

原料:

  • 3制备方法。腌制福格拉的食谱
  • 冷冻Gusya肝脏 - 400-600克;
  • 葡萄酒或白兰地 - 300-500毫升;
  • 松露 - 品尝
  • 肉豆蔻 - 品尝

调味料。

调味 - 品尝

肝脏在温水中除霜。卖给味道,放入一个小的平底锅,使肝脏紧紧地靠近它。倒入你选择的酒精饮料(它几乎是任何一个,这一切都取决于你的口味)。添加松露和肉豆蔻 - 为分钟,并全天腌制。到期后,在烤箱中的水浴上烘烤。倒一个没有盖子的平底锅,粘箔。服务热吐司。对于内容↑

原料:

  • 4烹饪方法。 Foigra食谱用葡萄
  • 肝脏鹅 - 300克;
  • 葡萄 - 100克;

调味料。

酱。

肝脏从居住的,切成大块的羊水中清洁,用葡萄和油炸物在油或鹅脂肪上放入锅中一分钟。与酱汁一起服用味道 - 例如,用香草。内容。

原料:

  • 2制备方法。 Phashara食谱
  • 5制备方法。食谱填充泡沫
  • 碎牛肉 - 300克;
  • 松露 - 1-2件;

调味料。

鹅脂肪。

透明肝脏,波兰(粉扑)剁碎,加油箱。屎肥胖,凉爽,切。到桌子用柔软的白面包服用。C含量。

原料:

  • 6烹饪方法。乡村泡沫食谱
  • 肝脏鹅 - 300-400克;
  • 大盐
  • 黑胡椒
  • 葡萄酒

调味料。

酒醋

撒上盐和黑胡椒用黑胡椒的技能。加入肝脏,用葡萄酒和醋轻轻浇水。炒直到准备。内容如何↑

从泡沫的头脑

原料:

调味料。

7烹饪方法。食谱温柔的福头

用小片(1厘米)切割肝脏。在没有油或脂肪的煎锅中炒,或者用最小数量。结果,富贺师范外面会炒,但内部非常温柔。提供水果或培根含量↑

原料:

  • 8烹饪方法。挖洞食谱没有热处理
  • 肝脏鹅 - 500克;

调味料。

盐,辣椒的味道。

清洗肝脏,清洁,放在干净的干毛巾上。撒上盐和胡椒,用毛巾包裹并放入冰箱一天。肝脏到期后,可以考虑剩余的盐,切成切片并根据您的口味吸入果酱。内容如何↑

温柔的裁缝原料:

  • 8烹饪方法。挖洞食谱没有热处理
  • 9烹饪方法。富克食谱与浆果酱
  • 森林浆果 - 400克;
  • 糖 - 4个勺子;
  • 薄荷叶 - 2-3个电脑;
  • 调味料;

调味料。

水 - 4汤匙。

肝脏是以任何方式制备 - 在烤箱中炒或烘烤。在预热的煎锅上,放浆果并撒上糖。在一个小火上加入四汤匙水和油炸,而浆果不会加厚。用调味料剪切肝脏,煎在一个单独的煎锅上。完成的FOA-GRA级铺设在盘子上,倒浆果酱并装饰薄荷叶。C含量。

用浆果酱露水原料:

  • 10烹饪方法。 Foigra食谱用蘑菇
  • 肝脏鹅 - 600-700克;
  • 牛奶 - 400毫升;
  • 白蘑菇 - 200克;
  • 猪肉 - 500克;
  • Salo - 50克;
  • 干邑 - 100毫升
  • 肉豆蔻
  • 湾叶

调味料。

盐和胡椒粉调味

清洗肝脏,清洁和拿起牛奶2小时。蘑菇冲洗并切碎。拉直肝蘑菇,放入一个小容器,倒入干邑白兰地,再留下两小时。分享烘烤板上的肝脏,爬上碎肉,装饰薄片。将干邑的残留物从上方混合。在水浴上烘烤一个半小时。成品盘很酷并拆下冰箱一天。

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